Dacă sunteți atât fără lapte, cât și fără gluten, o plăcintă de dovleac poate părea un vis îndepărtat, dar nu trebuie să fie. Această rețetă folosește o crustă fără gluten și o umplutură de plăcintă pe bază de lapte de nucă de cocos, care vă va arunca în aer cât de aproape de gust și de textura este lucrul real.
Fără îndoială, cea mai dificilă parte a acestei rețete este aluatul. Ca orice rețetă destinată persoanelor cu alergii, asigurați-vă că citiți cu atenție toate etichetele ingredientelor pentru a vă asigura că nu există ingrediente sau ingrediente derivate din produse lactate nesigure pentru persoane pe o dietă fără gluten.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cană amestec de făină (universal, fără gluten)
- 1 lingurita de zahar pudra
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cană
- margarina (1 băț, rece, fără lapte, fără gluten)
- 1 ou (ușor bătut)
- 1 lingurita de apa (rece)
- 1 15-uncie poate dovleac (nu conserve de dovleac plin de umplere)
- 2 ouă mari (ușor bate)
- 1 ceașcă
- lapte de cocos (sau altă alternativă de lapte fără lapte)
- 1/2 cană de sirop de arțar
- 1 lingurita scortisoara (sol)
- 1/2 linguriță de ghimbir (pământ)
- 1/8 linguriță de cânepă (sol)
- 1/8 linguriță de sare
- 1 zahăr de pinch (pentru stropire)
Cum se face
- Pregătiți crusta. Într-un vas de amestecare de dimensiuni medii, combinați amestecul de făină, zahăr pudră și sare până când este bine amestecat. Folosind un tăietor de patiserie sau pe mâini, tăiați margarina fără lapte, fără gluten, până când amestecul seamănă cu o masă grosieră. Creați un bine în centrul ingredientelor și adăugați oul și apa, amestecând până când aluatul se așează împreună pentru a forma un aluat moale. Apăsați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și răciți-l timp de 1 oră.
- Desfaceți aluatul de pieptene și puneți-l între două bucăți de hârtie pergamentată, ușor frivită (cu făină fără gluten ). Îndepărtați aluatul între cele două foi de pergament și transferați cu atenție pe plăcuța de pâine pregătită. Faceți o crustă cu degetele și neteziți orice pauză sau fisură. (Crustele de plăcintă fără gluten se destrămează considerabil mai mult decât cele făinoase tradiționale.) Așezați plăcuța în frigider în timpul preparării umpluturii.
- Preîncălziți cuptorul la 425 F.
- Pregătiți umplutura. Într-un vas de amestecare de dimensiuni medii, folosind un mixer de mână electric sau un mixer în picioare , amestecați dovleacul, ouăle, laptele de nucă de cocos, siropul de arțar, scorțișoara măcinată, ghimbirul măcinat, cuișoarele de pământ și sarea până când se amestecă bine și bine. Se toarnă amestecul în crusta pregătită și se presară ușor cu zahăr granulat. Coaceți timp de 10 minute, apoi răsturnați cuptorul la 350 F și coaceți timp de 35-40 de minute mai mult sau până când se formează o piele deasupra dovleacului și crusta este doar puțin auriu (crustățele fără gluten nu se îngroașă, ). Se transferă placa într-o raflă de răcire a firului pentru a se răci complet, apoi se așează în frigider pentru a se răci complet. Serviti-va la rece cu crema vegana, daca doriti.
Nota lui Cook:
- Există un beneficiu pentru a permite plăcilor să se răcească timp de o zi pentru a înmuia puțin crusta și pentru a nu fi prea greu sau crocant (crustățele fără gluten nu sunt la fel de fragile ca cele pe bază de grâu). Deci, nu ezitați să faceți această plăcintă cu o zi înainte de a intenționa să o serviți!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 201 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodiu | 268 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |