Înlocuirea gratuită a laptelui pentru coacere, gătit și împrăștiere
Untul este probabil cel mai frecvent utilizat produs lactat în rețetele clasice de gătit și de coacere, dar nu este grozav pentru sănătatea fiecăruia, fie datorită unei alergii la lapte, fie datorită nevoii sau dorinței de a reduce grăsimile saturate. Persoanele cu alergie la lapte vor trebui să elimine untul, deoarece proteina din lapte numită cazeină poate fi alergenică și este prezentă în unt în cantități mici. Pentru cei cu intoleranță la lactoză, untul poate provoca o reacție negativă deoarece conține lactoză.
Și cei care încearcă să piardă în greutate sau să promoveze sănătatea inimii pot alege să taie untul din dieta lor - untul este bogat în grăsimi și calorii, iar grăsimea saturată poate crește nivelul de colesterol.
Indiferent de ce motiv aveți pentru tăierea untului din dieta dvs., găsirea unui înlocuitor care să gătească la fel de bine și gusturile similare poate fi o provocare dacă nu știți ce să căutați. Din fericire, multe dintre cele mai bune alternative de unt fără lapte - pentru împrăștiere, gătit și coacere - pot fi găsite la magazinele de produse alimentare de sănătate și la lanțurile mari de produse alimentare, deopotrivă.
În primul rând, este important să înțelegeți care parte din unt este problematică atunci când alegeți substituția. Dacă aveți intoleranță la lactoză, atunci alegerea unui unt fără lapte ar putea să vă satisfacă nevoile. Cu toate acestea, dacă doriți să reduceți grăsimile saturate din dieta dvs., atunci uleiul de nucă de cocos ar fi o alegere mai bună decât untul sau margarina.
Cel mai bun înlocuitor complet
Dacă doriți să păstrați doar un ingredient pentru a înlocui untul, ar trebui să fie ulei de nucă de cocos.
Uleiul de nucă de cocos este excelent pentru a fi folosit în aproape totul, de la coacerea la gătitul de la cuptor până la pâine prăjită. Este sănătos, bogat și are gust delicios. Se taie grasimi saturate si nu va schimba prea mult aroma de mancare. Este, de asemenea, o alternativă mai sănătoasă la uleiul de canola. Unele branduri mari pe care trebuie să le căutați sunt Uleiul de cocos Nuva Organic Extra Virgin, Crisco Uleiul de Cocos Organic (rafinat și nerafinat) și Carrington Farms Oil Coconut.
Ce unt face în coacere
Pe lângă faptul că face totul delicios, untul are funcții specifice în coacere. Unele rețete, cum ar fi cookie-urile de unt, se bazează pe unt pentru o aromă, dar în multe rețete, untul este folosit pentru a adăuga umiditate și textura și pentru a ajuta la crearea straturilor infiltrate. Untul este, de asemenea, un agent de maturare, făcând produsul final ușor și pufos. Fără unt, produsele de panificație ar fi uscate, plate și fără aromă. Cu unele substituții culinare inteligente, cu toate acestea, este ușor să obțineți rezultatele pe care le căutați fără a adăuga toate grăsimile nesănătoase din unt.
Cel mai bun înlocuitor de unt pentru coacere
Când vine vorba de coacere, atâta timp cât untul nu este folosit în primul rând pentru aroma sa (cum ar fi în produse de patiserie), de obicei, puteți schimba acest lucru cu ceva care are un raport similar între grăsime și apă. Dacă sunteți în căutarea de a reduce calorii și grăsimi saturate, acești substituenți sunt un început minunat. Coacerea fără unt este o modalitate amuzantă de a vă face să vă faceți un obicei mai puțin sănătos.
Există câteva alimente care pot fi folosite ca echivalent cu untul în rețetele de coacere. Nu uitați că cele mai multe dintre acestea au un conținut mai mare de apă, astfel încât să tăiați puțin pe celelalte lichide sau să adăugați puțin mai multă făină va echilibra acest lucru.
O substituție populară este mereul - din cauza dulceții sale, totuși, veți dori să adăugați mai puțin zahăr decât cererile de rețetă. Masa de banane va functiona, de asemenea, in loc de unt, la fel ca avocado. Ambele adaugă substanțe nutritive, dar avocadoul poate conferi o nuanță verde produsului finit - cel mai bine este să ascundeți acest lucru într-o rețetă de ciocolată. Iaurtul grecesc vă va conferi bomboanele o textura cremoasă și un pic de tang, în timp ce untul de nuci adaugă o nucă, dar poate face bine coapte bine.
Cele mai bune butoni de unt fără lapte
Fie că este vorba de saute, de adăugare la un sos, sau de a permite să se topească peste o bucată de carne sau pește gătită, un tampon de unt este un ingredient crucial în multe rețete. Dar există substituții non-jurnal-pe lângă margarină. În timp ce margarina este făcută în principal din ulei de soia, multe mărci combină soia și alte uleiuri care pot conține urme de lapte.
(Aveți grijă să citiți cu atenție etichetele atunci când alegeți înlocuirea untului cu margarină.)
Deci, mai bine să mergeți cu un înlocuitor alternativ de unt-stick. Marcile pe care trebuie sa le caute sunt Echilibrul Pamantului, Butoaie Vegane si Butoaie Uleioase Vegane, atat pe baza de plante, cat si pe baza de unt. Capul albastru Bastoanele fără lactoză sunt făcute cu ulei vegetal și sunt fără lapte și fără gluten și au "același gust excelent ca și Bonnetul albastru".
Cele mai bune spori de unt de lapte fără lapte
Nu există nimic ca o bucată de pâine prăjită care să se răspândească cu unt moale - dar puteți obține aceleași rezultate cu o răspândire non-lactate? Din fericire, există mai multe mărci care au dat seama cum să creeze acea gustare netedă și gustul fără unt de lapte.
Echilibrul Pământului produce șase soluții de unt, inclusiv ulei de măsline original, organic bătut, ulei de măsline, ulei de soia, omega-3 și cocos organic. Toate pot fi folosite pentru împrăștiere, sărare, prăjire și coacere. Smart Balance vinde de asemenea mai multe soiuri, de la uleiuri originale, organice, de in, omega-3, EVOO (ulei de măsline extra virgin), precum și de variante scăzute de sodiu și de lumină.
Cea mai bună scurtare a produselor lactate
Scurgerea este o formă chiar mai grasă de unt. În cazul în care untul se face cu aproximativ 85% grăsime și 15% apă, scurtarea este de 100% grăsime. Pentru cei care nu tolerează lactoza, există câteva versiuni fără lapte ale acestei răspândiri ultra-bogate, printre care Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening și Nutiva Organic Shortening Vegan.