Porumbul, afinele și fructele de mare sunt iconice
Sosirea pelerinilor în Plymouth, Massachusetts, în 1620, este esențială pentru identitatea americană și importanța istorică a libertății religioase, consacrată în primul amendament la Constituție. Capt. John Smith, renumit pentru stabilirea Jamestown, Virginia, în 1607, a numit regiunea New England pe o hartă în 1616 după ce el și o mică bandă de marinari au intervievat zona și mările din jurul ei.
Ceea ce au atras pelerinii este povestea legendei și povestea primei Zile de Ziua Recunostintei, sărbătorită în fiecare noiembrie de către americani, în timp ce prăjeau începutul țării și puterea și duritatea acelor coloniști timpurii. Pelerinii probabil că nu ar fi supraviețuit fără ajutorul americanilor nativi din Massachusetts la vremea respectivă - cunoștințele lor despre alimentele indigene disponibile au fost esențiale. Multe dintre aceste capse precoce, cum ar fi porumb, fasole, fructe de mare și fructe de mare, joacă încă o mare parte din bucătăria regională din New England.
Porumb
Pelerinii au considerat că porumbul este mai potrivit pentru hrănirea animalelor decât oamenii, dar, din necesitate, ei au învățat rapid de la americanii nativi cum să planteze și să recolteze această cultură vitală. A mers mult spre salvarea vieții lor, iar porumbul are o amprentă mare în bucătăria din trecut și prezentă din New England, care include succotash (fasole de lima și porumb), johnnycakes (bomboane de porumb), brioșe de porumb, porumb, porumb - ideea.
Fructe de mare
Cu Atlanticul atingând fiecare stat din New England, dar Vermont, fructele de mare ca sursă de hrană au fost și sunt naturale. A fost o parte primordială a bucătăriei din New England de la primele așezări și este evenimentul principal într-o multitudine de feluri de mâncare. Maine este cunoscută pentru homar, iar întreaga regiune este cunoscută pentru gălbenușul de miere (stilul New England este cremă și se face cu scoici și cartofi, stilul Manhattan este pe bază de tomate.) Codul este atât de răspândit încât are o secțiune din Massachusetts numită după - Cape Cod.
A spus Nuff.
Fasole
Fasolele fasole sunt atât de sinonime cu New England, încât sunt denumite în mod obișnuit boabe de fasole Boston. Aceste fasole marinate sunt îndulcite, adesea cu melasă sau sirop de arțar, de asemenea, o icoană a New England și preparate cu șuncă (în vremurile moderne) sau cu carne de porc (în primele zile). Nativii americani primesc credit și pentru acest fel de mâncare - au învățat coloniștii cum să le facă.
afine
Cranberries sunt atât de puternic identificate cu New England că în principiu nu pot avea Ziua Recunostintei fără ei - în sos, savura sau pâine. Sunt indigene în Massachusetts, dar sunt cultivate pentru a satisface cererea imensă de sezon în mlaștinile de nisip.
Maple Sugar
Încă o dată, americanii nativi fac parte din poveste. Au tăiat trunchiurile copacilor de arțar ca să ajungă la sapă, iar noii Anglii au învățat de la ei, dar au înălțat jocul prin forarea pentru el. Sapa se fierbe pentru a face zahăr sau sirop de arțar. Vermont este cunoscut mai ales pentru acest tratament, care este esențial pentru un mic dejun de pancake sau vafe.