Tenzaru soba este un vas clasic japonez de vară, care este la fel de popular ca garant soba sau udon și ușor disponibil în meniurile restaurantului. Este un fel de mâncare care combină două favorite japoneze clasice: tempura fructe de mare și legume, și fidea frigorifică stil garantat servit pe o farfurie de bambus.
În ceea ce privește prezentarea, tempura este întotdeauna servită separat de fidea rece soba pe plăci diferite. Un sos aromat de sos de soia este servit într-o ceașcă suficient de mare pentru a se înmoi atât fidea, cât și tempura, împreună cu o mică plăcuță de ceapă verde tăiată, wasabi (hrean japonez) și daikon rață.
Când se prepară ca aperitiv sau masă în mod autonom, tempura este servită fie cu sare, fie cu o parte a sosului tempura. Cu toate acestea, atunci când tempura este servită într-un vas de tenzaru soba, tempura este înmuiată în mentsuyu , sau un sos de săpun ( tsuyu ) destinat fidea ( bărbați ), și nu în sos tempura. Alături, sosul Tempura și sosul pentru scorțișoară pentru fidea par aproape identice, ambele fiind de culoare maro și lichide subțiri. Profilurile de aromă ale acestora, totuși, diferă de palatul discriminativ.
Pentru a pregăti tenzaru acasă, există câteva sfaturi și comenzi rapide pe care le recomand, mai ales dacă sunteți interesat să pregătiți cu ușurință un fel de mâncare japonez minunat sau dacă sunteți limitat la timp. Vă încurajăm să vă petreceți cât mai puțin sau mai mult timp pe cât doriți în pregătirea acestui fel de mâncare.
Ce ai nevoie
- 5 până la 6 bucăți
- legume tempura (pe persoană)
- 2 până la 3 bucăți
- tempura creveți (pe persoană)
- 8 oz. soba (fidea de hrișcă, pe persoană)
- 1/2 cană
- Mentsuyu (pentru un sos de imbibare cu soba sau dupa cum este necesar)
- Garnitură: ceapă verde tăiată
- Garnitură: Daikon (ridichi japonez), rasă
- Garnitură: Wasabi (hrean japonez)
Cum se face
- Pregătiți sosul de înălbire soba, îmbuteliat sau casă. Se pune într-o ceașcă și se răcește în frigider.
- Se taie ceapa verde si daikon-ul de gratar (ridichi japonez). Plate mici mici dimensiuni individuale de fiecare, împreună cu wasabi și depozit în frigider până când gata pentru a servi.
- Se taie fidea soba conform direcțiilor ambalajului congelate sau uscate. Scurgeți, clătiți cu apă rece și răciți rapid fidea prin plasarea unor cuburi de gheață direct în butelie.
- Faceți tempura batter și tempura prajit dacă nu folosiți tempura pre-făcut. Pentru legume tempura, pot fi folosite aproape orice fel de legume: dovleac kabocha , sparanghel, cartofi dulci, broccoli, dovlecei, ardei iute, vinete, fasole verde, renkon , frunze de peril , alge.
- Plate de fidea soba pe bamboo garant tray (care ajuta la scurgerea excesului de apa), pe o placa de farfurie separata Tempura, si servesc cu sos de imbibare si garnituri (scallions, ras daikon si wasabi.)
Retete rapide
- Fidea congelată proaspătă este ușor de păstrat în congelator și poate fi preparată în apă clocotită în 1 până la 2 minute. Fidea are o textura extraordinara si necesita mai putin timp pentru a fi preparata decat taitei de soba uscata.
- Pentru sosul de îmbăiat cu soba , este convenabil să cumpărați sos de soba pre-fabricat și îmbuteliat. "Mentsuyu" este un brand de sos de tăiță concentrat care poate fi folosit pentru toate tipurile de feluri de mâncare tăiței. Veți găsi că există numeroase mărci diferite de sos soba disponibile la magazinele de bacanie japoneză și asiatică din vest, precum și online.
- Amestecul amestec Tempura este disponibil ca ingredient uscat și preambalat la majoritatea supermarketurilor japoneze. Tot ceea ce este necesar pentru amestec este de obicei apă, ouă sau ambele.
- Crevetele Tempura , bătute, parțial gătite și congelate sunt disponibile în secția de congelare a unor magazine de bacanie japoneze selectate.
- Mâncărurile de fructe de mare și legume Tempura sunt disponibile pre-fabricate în secțiunea deli de la magazinele japoneze de bacanie selectate. Tempura poate fi reîncălzită la textura originală crocantă prin reîncălzirea într-o tavă uscată deasupra sobei.