Acest amestec de condimente jamaican este foarte bun pe pește, creveți, carne de porc și pui. Se va păstra pentru o perioadă destul de lungă dacă este stocat corect, deci este ușor să aveți întotdeauna ceva la îndemână. Este o idee bună să faceți un lot cu 1/2 linguriță de cayenne, să gătiți ceva cu ea și apoi să vă ajustați, adăugând un pic mai mult cayenne dacă doriți să fie mai spice.
Ce ai nevoie
- 3 linguri
- paprika (dulce)
- 3 linguri de praf de usturoi
- 1 lingură de ienupăr (sol)
- 1 1/2 linguriță nucșoară (masă)
- 3/4 linguriță piper de cayenne (mai mult sau mai puțin, în funcție de nivelul de condimente preferat)
- 1 sare de lingura (kosher)
- 3/4 linguriță de piper (proaspăt măcinat)
Cum se face
- Se amestecă bine toate ingredientele.
- A se depozita într-un borcan sau într-un recipient cu un capac într-un loc răcoros și întunecat timp de până la șase luni.
Despre Jerk Seasoning
Jamaicanii sunt mândri de condimentele lor de marcă comercială. Este la fel de mult o caracteristică a țării lor ca reggae, frumoasele sale plaje și apă strălucitoare. Unii se referă la aceasta ca pe o carieră de coacere, dar cu greu cum o știm. Originea și istoria lui sunt legate de sute de ani.
Jerk este o metodă de gătit și condimente de carne și este trasată la tribul american indian Arawak, care locuia în Jamaica când a fost găsit de Christopher Columbus în 1492. Au folosit o tehnică specifică pentru a fuma și a usca carnea la soare sau peste un incendiu scăzut, iar această metodă este folosită astăzi pentru a face ceea ce se numește jerky.
În secolul al XVIII-lea, un grup de sclavi, numiți Maroons, se ascundeau în munți pentru a scăpa de britanicii, care aveau atunci controlul asupra Jamaicei. Maronii au folosit sare, piper și mirodenii ca alspice (numită pimiento în Jamaica) și ardei capotă (habanero în Jamaica) pentru a păstra carnea pe care au ucis-o. A fost condimentată, înfășurată în frunze și apoi fiartă peste un incendiu. Aceasta este originea celebrului și iconicului condimente jamaican, care se folosește acum ca o frecare uscată sau ca o marinadă pentru carnea de porc, pui, fructe de mare și carne de vită. Carnea de porc este carnea tradițională utilizată. (În afară de a face condimente jamaican jerk, puteți găsi marinată în magazin alimentar dvs., comercianții cu amănuntul big-box, online sau în alimente de specialitate, dacă aveți o rețetă care solicită acest lucru.)
În Jamaica de astăzi veți găsi colibe chiar pe plajă, unde vânzătorii au construit o colibă chiar peste foc în mod tradițional. Se spune că parfumul în aer este doar despre cer.
Dacă nu vă puteți distra din istoria jurnalului de jamă, "Jerk From Jamaica: Gratar Caribbean Style", de Helen Willinsky, vă spune tot ce ați vrut vreodată să știți despre acest condiment fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 8 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 292 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |