Deep violet de culoare și făcut din porumb uscat, chicha morada non-alcoolice (" băutură violetă ") este indiscutabil ca băutură răcoritoare iconic din Peru. De origine andeană umilă (și bogată în antioxidanți), este consumată în zilele noastre de oameni din toate clasele sociale și în aproape toate contextele din țara respectivă, de la o băutură rapidă pe o piață la o cină elegantă de stat. Aroma este ușor rustică, dulce dulce și surprinzător de revigorantă datorită mirodeniilor folosite în pregătirea ei.
În zilele noastre, este ușor să găsiți chicha morada îmbuteliată și / sau amestecuri pentru pregătirea băuturilor în supermarketurile din SUA în zone care au populații substanțiale de coborâre peruviană (și există întotdeauna internetul pentru cei din alte locații geografice). A face de la zero, cu toate acestea, este mult mai satisfăcătoare - să nu mai vorbim de economie - și va face casa ta mirosul cerească. Pregătește-l simplu din această rețetă de bază, apoi schimba-l data viitoare cu una dintre variantele menționate mai jos. Veți fi bucuroși că ați făcut-o!
Ce ai nevoie
- 1 lingă (aproximativ 450 de grame) uscată porumb purpuriu peruvian pe coc (aproximativ 4 urechi de dimensiuni medii) *
- 1 galon / 4 litri de apă
- 1 băț
- scorțișoară (lungă de aproximativ 4 până la 5 centimetri)
- 6
- cuișoare întregi
- 1/2 cană de zahăr alb
- 3 mere verzi cu jupuite (sau pere de struguri, pot folosi mere sau pere de galben jupuite)
- 4
- cheie limes
Cum se face
* Urechile de porumb purpuriu peruvian uscat, de obicei vândute în saci, sunt disponibile pe multe piețe din America Latină din Statele Unite. Dacă nu le puteți găsi la un magazin de cărămidă și mortar, acestea pot fi comandate online. Nu se recomandă înlocuirea altor tipuri de porumb.
Clătiți urechile de porumb purpuriu sub robinet pentru a îndepărta orice praf sau materii străine. Așezați urechile, împreună cu orice boabe vagabonzi care au căzut, într-o oală mare, împreună cu apă, scorțișoară și cuișoare. Puneți oala peste foc mare; odată ce apa atinge punctul de fierbere, reduceți căldura la temperatură medie. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 50 de minute.
Îndepărtați vasul de la căldură și lăsați-l să se răcească până se poate manipula. Îndepărtați lichidul printr-un filtru fin într-un pitcher, lăsând deoparte (fără a arunca în aer) solidele. Se adaugă zahărul în lichid și se amestecă până se dizolvă complet. Gustați, adăugând mai mult zahăr dacă doriți, deși această băutură este cea mai răcoritoare atunci când nu este prea dulce.
Răciți chicha. Notă: În acest moment, poți face un alt lot de băutură, dacă se dorește, adăugând mai multă apă în vas cu solidele rezervate și repetând întregul proces. Când observați că aproape toate boabele de porumb s-au despicat ușor, veți ști că porumbul a renunțat la toate aromele sale; până atunci, poate fi refolosită în acest fel.
Chiar înainte de a servi, tăiați merele sau perele în cubulețe mici și sucul de limes. Adăugați suc de fructe și suc de lămâie la chichă în ulcior și amestecați. Serviti ca-este sau peste gheata, cu o paie si o lingura lunga (pentru a manca fructele), daca se doreste. Păstrați restul de chicha morada în frigider.
Variante delicioase pe Chicha Morada
Așa cum se întâmplă cu cele mai multe feluri de mâncare și băuturi cu adevărat tradiționale în toate culturile, fiecare familie peruviană își pune propriul răsucire pe rețeta chicha morada de bază. Iată câteva modalități de a fancifica aroma:
Adăugați o crustă de un ananas proaspăt (partea pe care, în mod normal, o aruncați după ce ați tăiat fructul) în apă cu porumb și mirodenii, apoi continuați ca de obicei. Alternativ, adăugați o crudă de două portocale pe ombilă (numai partea portocalie) sau câteva măr sau pere (decojite sau nu, după cum se dorește și tăiate în bucăți sau felii).
Nu ezitați să scoateți îndulcitorii din chicha morada. Faceți-o mai rustică folosind zahăr brun în loc de alb, sau plimbați peruvian și folosiți chancaca ( zahăr din trestie neprelucrat cunoscut sub numele de piloncillo, tapa de dulce, raspadura sau panela în alte țări vorbitoare de limbă spaniolă). Aveți nevoie de mai puține calorii? Încercați îndulcitorul artificial preferat.
Încearcă-te cu un fruct plutitor dacă vrei. În locul sau în plus față de mărul / perele cubuleț, adăugați cubulețe mici de ananas sau fructe proaspete de guava la chicha.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 116 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 5 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 1 g |