Masa comună în America Latină și Caraibe
Plantainurile coapte de coajă sunt servite cu mâncăruri în principal ca o farfurie sau ca o gustare. În țările din Caraibe și Spaniolă, plantațiile prăjite sunt comune. De exemplu, în țara sud-americană Guyana, plantații prăjiți coapte sunt serviți în mod tradițional cu mâncarea națională, orezul preparat (orez, fasole și carne gătită cu lapte de nucă de cocos).
Bananele de gătit, sau planta , vin în două forme: planta neagră sau planta și plantații coapte.
Acestea reprezintă un aliment esențial pentru țările în curs de dezvoltare din Africa, Asia de Sud-Est, Insulele Pacificului, Caraibe, Central și America de Sud. Pătrunjelurile coapte sunt făcute pentru a merge împreună cu orice fel de mâncare și, în multe cazuri, sunt făcute și mâncate zilnic.
Modalități de pregătire a plantaților
Pe măsură ce planta crește, devine mai dulce și culoarea sa se schimbă de la verde la galben la negru, la fel ca bananele pe care le consumi prime. Green plantains sunt ferme și amidon și seamănă cu cartofii în aromă. Galbenele galbene sunt mai moi și mai amare, dar dulci. Plantații extrem de coapte au pulpa moale, de culoare galbenă, care este mult mai dulce.
Plantații de toate soiurile pot fi pregătiți în orice mod imaginabil: aburit, fiert, la grătar, prăjit sau prăjit. Există chiar și două modalități de a prăji plantains, cum ar fi bucăți ciudate, bucăți de mâncare sau felii subțiri, ca niște chipsuri.
Cum plantașii își obțin dulceața
Prăjirea plantaților coapte este simplă, totuși, înainte de a încerca să faceți acest fel de mâncare, este important să înțelegeți ce se întâmplă în timpul procesului de gătire, pentru a executa corect vasul.
Plantații trec prin diferite etape ale maturității. Diferitele grade de maturitate sunt evidențiate prin schimbarea culorii pielei plantain.
Pentru plantații excelenți de pâine prăjită, veți dori să alegeți un plantain cu piele galbenă pătată, cu pete negre sau complet negre - atunci când un plantain este la vârf de maturitate.
Un plantain la vârful maturității și-a schimbat amidonul pentru zaharuri naturale; prăjirea în acest stadiu al maturității complete coaxiază tot zahărul la suprafață și se înmoaie ușor. Browning aduce note de caramelizare gustoase. Veți observa că oamenii optează pentru a tăia plantații coapte în diagonală (pe o părtinire), deoarece oferă o suprafață mai mare de gătit pentru caramelizare.
În afară de alegerea unui plantaț în stadiul propriu al maturității, există alte trei lucruri importante pe care trebuie să le țineți cont atunci când prăjiți plantații coapte.
Sfaturi pentru gătit
Pentru a obține plantații dulci prăjiți făcut bine, trebuie să aveți tava potrivită, să folosiți uleiul corect și să mențineți temperatura corectă de gătit.
- Tigaie. Este probabil cel mai bine să utilizați o tigaie neacoperită, deoarece acest lucru va ajuta la eliberarea ușoară a plantain fierte din tigaie, deoarece zahărul arde rapid și se lipeste.
- Ulei de gatit. Alegerea dvs. de ulei este un alt aspect important. S-ar putea să doriți să utilizați un ulei neutru de degustare, cum ar fi ulei de canola sau vegetal. Cantitatea de ulei folosită pentru prăjire trebuie să fie suficientă pentru a acoperi partea inferioară a tăvii. Prea mult ulei va determina plantații să înghită uleiul, rezultând plantainuri umede. După prăjirea fiecărui șarjă, în cazul în care este necesar, amestecați puțin ulei (sau vârful cu unt).
- Nivelul de căldură. Poate cel mai important factor atunci când gătește plantains este nivelul de căldură. Utilizați căldură medie pentru a prăji plantains. Este posibil să fie nevoie să reduceți căldura în funcție de dimensiunea arzătorului și a tigaiei. Dacă nivelul dvs. de căldură este prea mare, plantații vor arde sau se vor rupe prea repede. În cazul în care maro prea repede, interiorul nu va găti prin. Vrei un bucătar chiar pe plantains.