Orezul cook-up este un fel de mâncare tradițională de orez din Guyane, care se face, în general, în weekend. Este tradițional să faci și să serviți orez de gătit pe Anul Nou (Anul Nou).
Orezul de gătit poate fi făcut cu un singur tip de carne sau o combinație de carne împreună cu mazărea sau fasolea la alegere. Acestea trebuie să fie luate peste și înmuiate peste noapte, astfel încât planul în consecință.
Ce ai nevoie
- 3 kilograme de carne de pui (tăiate în bucăți mari, copane, coapse și aripi)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 2 lingurițe ulei de canola (ulei vegetal sau altul neutru)
- 1 ceapă de ceapă (cubulețe, împărțită în mod egal)
- 4 cimpanzei (împărțite în mod egal)
- 1 ceasca de mazăre cu ochi negru (mazăre uscată sau uscată la alegere, înmuiată peste noapte)
- 4 cani de lapte de nucă de cocos (proaspăt sau înlocuitor cu 2 cani de lapte de nucă de cocos și 2 cesti de apă)
- 2 cesti de orez (cu bob lung, prefiert, spalat si drenat)
- 10 frunze mari de busuioc (dulce, rupt)
- 1/2 ceasca de rosii (cubulete)
- 2 cepe verde (felii subțiri, părți albe și verzi)
Cum se face
Puiul de pui se usucă și se condimentează ușor cu sare și piper.
Se încălzește uleiul într-o oală mare pe căldură medie-mare.
Adăugați carnea de pui la uleiul încălzit și maroniu ușor pe ambele părți. Scoateți puiul din oală și lăsați-l la o parte, menținându-l cald. Puiul nu va fi complet gătit în această etapă.
Se adaugă jumătate de ceapă și 2 cârje de cimbru în oală și se topește timp de 2 minute sau până când ceapa este translucidă.
Se scurge bine mazărea și se adaugă ceapă. Se amestecă și se fierbe împreună timp de 2 minute.
Adăugați apă călduță pentru a mânca mazărea și gătiți până când mazărea este gătită la 3/4 de trecere și apa a scăzut semnificativ.
Adăugați lapte de nucă de cocos, pui gătit parțial gătit, orez, ceapă rămas, rămase 2 rădăcini de cimbru, busuioc, roșii și ceapă verde în oală. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă pentru a se amesteca.
Acoperiți vasul și aduceți-l la fiert. Când vasul se lasă să fiarbă, lăsați să fiarbă la foc mare timp de 6 până la 7 minute sau până când începeți să vedeți suprafața orezului. Reduceți căldura la scăzut, reîncărcați oala și lăsați gătitul timp de 30-35 de minute sau până când lichidul sa evaporat complet.
Orezul trebuie să fie lucios, iar boabele să fie vărsate.
Permiteți-i să se odihnească cu 10-15 minute înainte de servire
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1179 |
| Grăsime totală | 71 g |
| Grăsime saturată | 43 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodiu | 258 mg |
| Carbohidrați | 68 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 70 g |