Cartofi cu cartofi cremosi cu bacon

Primul lucru pe care îl gîndesc oamenii când au auzit cuvântul " chowder" este, probabil, chowder, care este un lucru minunat, dar scoicile nu sunt cele mai ușoare lucruri de rezolvat și nu cunosc pe nimeni care se întâmplă să aibă scoici.

Cartofii, pe de altă parte, sunt o poveste diferită, precum și restul ingredientelor pentru această prăjitură de cartofi. Și asta este norocos, deoarece cuvântul "chowder" se referă la orice supă pe bază de cremă îngroșată cu făină și cu cartofi și carne de porc sau slanină.

Poți să faci pâine de prăjit, pâine de pâine , pâine de porumb, și așa mai departe. Dar fiecare dintre aceste supe la baza sa este un pui de cartofi. Stăpânește-te și vei fi trei sferturi din drumul tău pentru a-ți face propriile bucate de fructe de mare.

Nu că trebuie. O masă simplă de cartofi este extrem de satisfăcătoare și nu are nevoie de fructe de mare sau de crustacee pentru a-și justifica existența.

Aceasta este făcută cu cartofi roșii, care este frumos pentru culoare (de vreme ce noi nu le coajăm), deși aproape orice cartofi ferme, de ceară, cum ar fi albii sau aurul Yukon, vor funcționa, de asemenea. Sacul adaugă o aromă sărată, fumătoare, care este absentă grozav de la aproape orice conservă de conserve din lume, dar care pentru mine este un element necesar și fundamental.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Tăiați carnea de porc sau slănină în aproximativ cuburi de ¼ inch. Dacă folosiți slănină, acest lucru poate fi mai ușor dacă lăsați slănina să stea în congelator câteva minute înainte de al tăia.
  2. Adăugați carnea de porc sau baconul într-o cratiță sau în oală de supă cu grijă și încălziți-o încet peste o căldură scăzută, amestecând mai mult sau mai puțin în mod constant, timp de 3-4 minute sau până când grăsimea este lichefiată. Aveți grijă să nu lăsați grăsimile să se ardă. Reduceți căldura dacă începe să fumeze.
  1. Adăugați ceapa tocată și gatiți-o la o temperatură medie până când este translucidă, dar nu maro, încă 4 minute sau cam asa ceva.
  2. Adăugați făina și amestecați cu o lingură din lemn în timp ce este absorbită în grăsimea de slănină, făcând o rouă . Gatiti roux-ul pentru alte 3-4 minute, dar ca si ceapa, nu-l lasa maro.
  3. Încetați încet din stoc, asigurându-vă că roux este complet încorporat în lichid. Continuați să amestecați în timp ce amestecul ajunge la fierbere, apoi adăugați vinul.
  4. Adăugați cartofii și fierbeți puțin 15 minute sau până când puteți cu ușurință să străpung cartofii cu un cuțit. Ar trebui să vedeți o bubble de aburi lentă, încet, ocazional, dar nu și o bubblare rapidă de fierbere.
  5. În timp ce așteptați cartofii să gătească, încălziți jumătate și jumătate într-o cratiță mică. Vrei fierbinte (dar nu fierbere), astfel încât, atunci când îl adăugați la supa în pasul următor, nu va răci de gătit.
  6. Adăugați jumătatea și jumătatea fierbinți și aduceți-o înapoi la o temperatură de fierbere pentru o clipă.
  7. Gustați cu sare Kosher și piper alb, garnisiți cu patrunjelul tocat și serviți imediat.
Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 234
Grăsime totală 9 g
Grăsime saturată 4 g
Grasime nesaturata 4 g
Colesterol 21 mg
Sodiu 549 mg
Carbohidrați 28 g
Fibre dietetice 3 g
Proteină 8 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)