Altfel cunoscut sub numele de Estofado de Conejo en Tomate în limba spaniolă, această rețetă simplă de iepure este ușor, necesitând doar abilități de gătit de bază. Este obișnuit ca spaniolii să mănânce adesea păsări de iepure și păsări mici . Iepurii sunt ușor de găsit în orice piață alimentară locală sau în lanțul supermarket din Spania. Această rețetă gătește iepure într-un sos bogat de roșii și vin și este delicios. Serviți într-un castron cu cartofi prăjiți .
Sfat: întrebați-vă măcelarul pentru a tăia iepurele și rețeta va fi și mai ușoară! Dacă nu puteți cumpăra iepure în magazinul dvs. local, utilizați carnea de pui. Are gusturi la fel de minunate și puiul necesită mult mai puțin timp de gătit pentru a fi licitată.
Ce ai nevoie
- 1 iepure întreg (aproximativ 4 kilograme)
- 4 cuișori usturoi (tocat fin)
- 2 cepe (feliate)
- 1 16-uncie poate zdrobit tomate
- 1 frunză de dafin
- 1 rădăcină
- tarhon
- 1 cimbru
- 2 tulpini de telina (tocata marunt)
- 1 cană de vin alb
- 1/2 cana apă
- Sare și piper la gust
- 1 patrunjel verde
- 3 linguri
- ulei de măsline extra virgin
Cum se face
- Curățați iepurele, dacă este necesar. Tăiați iepurele în bucăți mici (aproximativ 12 până la 15 bucăți). Tăiați ceapa, usturoiul și țelina.
- Se toarna suficient ulei de măsline în fundul unei tigaie mari și mari și se încălzește la o înălțime medie. Când este suficient de fierbinte, puneți iepurele în tigaie și împroșcați bucățile de pe toate laturile. Scoateți și lăsați-o deoparte.
- Folosind aceeași tigaie, puneți usturoiul , ceapa și roșiile zdrobite timp de aproximativ 5 minute. (Dacă ingredientele încep să se lipească, adăugați mai mult ulei de măsline, dacă este necesar.) Adăugați frunza de dafin, tarhon, cimbru și telina tocată.
- Întoarceți iepurele în tigaie. Se adaugă vinul alb și se amestecă. Răsuciți încălzirea pentru a aduce la fierbere și a reduce lichidul cu o jumătate sau două treimi. Apoi, adăugați apa și amestecați.
- Reduce caldura. Se acoperă tigaia și se fierbe ușor până se gătește - o oră și jumătate până la două ore. (Dacă folosiți puiul în loc de iepure, va dura doar 30-45 de minute.) În timp ce carnea se fierbe, tăiați pătrunjelul.
- Reglați sarea și piperul. Se presară cu patrunjelul tocat și se servesc fierbinți în boluri cu cartofi prăjiți și pâine rustică .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 750 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 293 mg |
| Sodiu | 211 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 96 g |