Racul se numește cangrejos de rio în spaniolă - literalmente "crabii de râu". Sunt o mâncare spaniolă populară, un văr proaspăt de apă pentru homar, deși mai mic.
În Spania, acești raci sunt foarte populari în platourile de castraveți și platouri de crustacee, în special în Castilla y León și Aragón. În mod tradițional, râurile au înflorit cu acești raci mici, deși în ultimii ani pescuitul excesiv și poluarea au condus la un declin. Următoarea este rețeta familiei noastre pentru raci în sos de roșii. Gatiti racii intr-un simplu sos de rosii, usturoi si vin alb pentru o masa rapida si simpla. Asigurați-vă că serviți pâine proaspătă în stil francez pentru a savura sosul gustos.
Această rețetă de raci face patru porții ca un aperitiv sau primul curs. Pentru a servi această rețetă spaniolă de raci pentru un curs principal, va trebui să dublezi cantitățile și va servi patru. Spaniolii ar servi în general acest lucru ca atare, cu o baghetă crustă pe partea laterală. Dar, de asemenea, ați putea pregăti orezul alb ca o farfurie pentru a completa sosul delicios.
Check out mai multe rețete spaniole de fructe de mare tapas aici.
Ce ai nevoie
- 2 lbs. rac de râu
- 4 roșii mari (coapte)
- 3/4 ceapă
- 3-4 cuișoare mari de usturoi
- 1/2 linguriță. fulgi de ardei rosu
- 6-8 oz. vin alb sec
- 4-6 linguri. Spaniolă
- ulei de măsline extra virgin
- Sarat la gust
- Opțional: 1/2 linguriță. zahăr
Cum se face
- Începeți prin pregătirea usturoiului și a cepei. Peel și coace usturoiul. Coaceți și tăiați fin ceapa. Într-o tavă de prăjit mare sau adâncă, turnați aproximativ trei linguri de ulei de măsline extra virgin. Se încălzește pe mediu și se topește ceapa și usturoiul până când ceapa este translucidă.
- În timp ce ceapa și usturoiul sunt salate, tăiați roșiile în bucăți mici (aproximativ 16 bucăți pe tomate). Vă recomandăm să utilizați o placă de tăiere portabilă din material plastic pentru a putea salva cu ușurință sucul de roșii și o puteți turna în tava.
- Adăugați o lingură sau încă două ulei de măsline și apoi adăugați roșiile tăiate cu sucul lor, precum și fulgii de ardei roșii. Se fierbe pe foc mediu-scăzut, agitându-se adesea, timp de aproximativ 15 minute.
- În timp ce se fierbe, roșiile tocate trebuie să formeze un sos și încep să se îngroațească puțin. Adăugați sare la gust. Dacă sosul este prea acid, adăugați o atingere (1/2 lingurita sau cam asa ceva) de zahar.
- Dacă ați cumpărat sau ați prins raci vii, fierbeți apă într-un vas mare de stoc în timp ce sosul de roșii se fierbe. Aruncați orice raci care nu este în viață. De îndată ce apa se fierbe, se adaugă racii vii în apă fiartă și se fierbe până devin roșii. După 2-3 minute, scoateți vasul din sobă și scurgeți apa.
- Adăugați racii în tigaie și amestecați bine, asigurându-vă că ați acoperi raciul cu sosul de roșii. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 536 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 156 mg |
| Carbohidrați | 59 g |
| Fibre dietetice | 20 g |
| Proteină | 22 g |