Cartușul de cartofi poate obține toată atenția, dar dacă căutați o opțiune mai deschisă, mai colorată, Vegetarian Vegetable Kugel de la Giora Shimoni este o alternativă plăcută. Shimoni adaugă dovlecei, morcovi și ceapă la cartofii obișnuiți, dar simțiți-vă liberi să experimentați alte legume preferate. Dacă doriți să adaptați rețeta pentru utilizarea Paștelui, înlocuiți masa matzo pentru făină, acest kugel este un favorit printre vegetarieni care păstrează kosher pentru Paște.
Actualizat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 1 cartof Yukon de aur (curățat)
- 1 dovlecel de dovleac (aproximativ 2 medii, decojit și decojit, dacă se dorește)
- 2 morcovi medii (decojiți și tăiați)
- 1 ceapă medie (decojită și tăiată)
- 3 cuișoare de usturoi (decojite și tocate)
- 1 lingura de patrunjel proaspat (tocat, sau busuioc)
- 3 ouă mari (bătut)
- 1/4 cesti de ulei de masline (extra-virgin, plus extra pentru tigaie)
- 3 linguri de masă matzo (sau făină)
- 1/2 linguriță de sare
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Umpleți un vas de coacere de 9x13x2-inch sau o caserolă de dimensiuni similare.
2. Folosind o răzătoare de cutie sau un procesor de bucătărie echipat cu un disc de mărunțire, gratuiți cu grijă cartofii, dovlecelul, morcovii, cartofii și ceapa.
3. Puneți legumele rase într-un vas mare de amestecare. Se amestecă usturoiul și patrunjelul sau busuiocul.
4. Adăugați ouăle și uleiul de măsline și presărați uniform cu făina. Amesteca bine.
5. Turnați amestecul de legume în vasul de coacere pregătit.
6. Coaceți timp de 45 până la 60 de minute sau până când legumele sunt delicate, kugelul este setat și partea de sus este rumenită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 198 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodiu | 194 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |