Paștele sau Pesacul este o sărbătoare importantă evreiască sărbătorită în a 15-a zi a orașului Nisan. Lucrul cu ingredientele kosher-for-Pesach poate fi o provocare și pentru bucătarii pregătiți, care au crescut cu respectarea vacanței. De exemplu, masa matzo este o componentă majoră a multor rețete de Paște, dar se comportă destul de diferit în rețete decât făina pe care este de obicei menită să o înlocuiască.
Pastele ingredientele sunt adesea scumpe și tind să vină în recipiente mai mici decât omologii lor pe tot parcursul anului.
De multe ori se vinde și în timpul vacanței. În plus, timpul este la o primă dată tuturor preparatelor de gătit de la zero. În timpul anului, un experiment de rețetă eșuat poate să nu fie o afacere mare, dar în timpul lui Pesach se poate simți ca o catastrofă. Din fericire, cu cât știți mai multe despre ingredientele de vacanță, cu atât mai mult vă puteți juca cu ei - chiar dacă nu reușiți să îndepliniți criteriile esențiale cum ar fi masa matzo.
Înlocuind masa de prăjit pentru masa de masă Passover
Având în vedere faptul că masa matzo și masa de tort matzo sunt produse similare, oamenii se întreabă de multe ori dacă au nevoie să cumpere ambele. În funcție de ceea ce faci, poate funcționa. Cu toate acestea, nu dublează masa de prăjitură datorită volumului și greutății la coacere. Masa de prăjit este o consistență mai fină și mai pulbere, care ocupă mai puțin spațiu într-o ceașcă de măsurare decât masa matzo, astfel încât înlocuirea cu 1: 1 poate arunca rețeta.
Pentru a-ți face propriul tău fel de mâncare la domiciliu, pur și simplu mănânci masa matzoh într-un blender sau un procesor de bucătărie.
Utilizați aproximativ 1 ceașcă și 2 linguri de făină matzoh pentru a obține 1 ceașcă de făină de tort. De exemplu, în cazul în care rețeta dvs. solicită 3/4 cană de masă matzo, încercați să utilizați 3/4 cană plus 4,5 lingurițe de masă de tort.
În timp ce mâncarea matzo tort, în general, funcționează bine în retetele de prăjituri și prăjituri, se poate dovedi mai densă sau mai clumpieră dacă înlocuiți masa de tort pentru masă matzoh.
Deci, atunci când faceți ceva de genul bile matzo , kugel sau rulouri Pesach , este o idee bună să respectați rețeta originală.
Diferența dintre masa și masa de prăjituri
Masa Matzo este pur și simplu matzo. Este folosit ca înlocuitor pentru făină sau pesmet în timpul Paștelui, dar are o textură mai groasă, în parte fiind făcută dintr-un produs care a fost deja coaptă. Masa Matzo funcționează bine ca o cremă sau liant, iar textura sa este perfect potrivită pentru a face bile matzo mai degrabă decât prăjituri și biscuiți.
Masa de tort Matzo este matzată, dar textura este mult mai fină și mai asemănătoare cu făina decât pesmetul. Cu toate acestea, nu se comportă ca o făină generală. Din moment ce făina de prăjit este făcută și din matzo deja coaptă, ea nu absoarbe lichidul sau nu dezvoltă structură în același fel ca și făina. Cu toate acestea, textura sa fină funcționează mai bine pentru rețete, și mai ales pentru deserturi, care sunt menite să aibă o crumbă mai delicată.
Indiferent dacă aveți nevoie să înlocuiți crumbs de cracker graham, matzo farfel sau sirop de porumb, există o mulțime de substituții de gătit de Paște pe care le puteți folosi pentru a schimba ingredientele în rețetele preferate.