Înghețata îmi amintește de brânză, pe lângă faptul că sunt ambele produse lactate, în sensul că ambele pot avea atât de multe arome diferite. Imediat, ne gândim la ciocolata tradițională, vanilie și căpșuni. Dar dincolo de acestea sunt noi arome inovatoare și sălbatice. Vorbesc chiar dincolo de fisticul sau cremele de îngheț de lavandă. Unele dintre aromele mele preferate sunt cele care sunt cele mai unice. De exemplu, am gustat înghețată Lychee , înghețată pentru ceai verde și înghețată Wasabi.
Pentru cei care nu au un gust parțial la liceu, ceai verde sau wasabi, se întâmplă un secret nu prea mare (datorită internetului). Acest "non-secret" este înghețată Cardamom. Are toată dulceața oricărei înghețate și, totuși, această mușcătură proaspătă, puternică de cardamom îi lovește gustul cu un pumn, în mod optim, desigur.
Și dacă sunteți deja proprietarul mândru al unui producător de înghețată, această rețetă va dura doar aproximativ 35 de minute pentru a pregăti și timpul necesar ca producătorul de înghețată să-și lucreze magia. Această rețetă poate fi, de asemenea, adaptată pentru a face înghețată Saffron sau înghețată de scorțișoară (sau orice altceva puteți visa!). Hai să aruncăm o privire:
Ce ai nevoie
- 2 cesti de lapte integral
- 6
- Cardamom Pods, zdrobit
- 4 gălbenușuri de ou, aruncați albușurile de ou
- 3/4 cana de zahăr
- 2/3 cești cremă bătătorită
Cum se face
Într-o cratiță de dimensiuni medii, se combină laptele întreg și păstăile de cardamom zdrobite. Încetați ușor să fierbeți.
Odată ce amestecul de lapte și cardamom fierbe, îndepărtați cratița de la sursa de căldură. Acum acoperiți cratița și lăsați laptele și laptele să stea pentru aproximativ 30 de minute. Acest lucru permite aromelor cardamomului să devină perfuzate în lapte.
După 30 de minute, presați laptele printr-o sită cu ochiuri mici, aruncând lingurile de cardamom zdrobite.
Așezați laptele infuzat înapoi în cratiță și lăsați-l deoparte.
Într-un alt vas de amestecare începe să bată gălbenușurile de ou și zahărul până când ajunge la o textură groasă și nu are smântână în culoare.
Reîncălziți cu grijă laptele, astfel că este cald și turnați o cantitate mică în amestecul de ouă și bateți. Acum turnați întregul amestec de ou în cratiță cu lapte și reveniți la căldură scăzută.
Se amestecă până când amestecul este ca o cremă și se lipeste de spatele unei linguri. NU PUTEȚI SĂ FOLOSIȚI ÎNCĂLZIREA.
Când se ajunge la această consistență perfectă, scoateți vasul din căldură și continuați să îl amestecați până când se răcește aproape complet. Apoi, se toarnă crema de biciuire groasă și se îndoaie în cremă.
În sfârșit, înghețați acest amestec și filtrul de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. În cele din urmă, bucurați-vă!
Murelele murdare fac o apreciere fructuoasă și un compliment minunat pentru aromele de cardamom ale înghețatei.