Ingrediente obișnuite din produsele lactate din produsele alimentare

Deplasarea fără lactate poate fi adesea dificilă cu toate ingredientele "ascunse" din lapte care se găsesc deseori în produsele alimentare. Atât de des, chiar și produsele "non-lactate" conțin ingrediente derivate din produsele lactate, ceea ce face citirea ingredientelor liste frustrante și confuze. Pentru a ajuta la sortarea prin etichetele nutriționale, utilizați această listă completă a celor mai frecvente ingrediente lactate prezente în alimente.

• 01 din 12

  Unt

  Produs de cremă sau lapte, această grăsime semi-solidă se găsește în multe produse alimentare și rețete, atât în ​​varietăți sărate cât și nesărate. Alte tipuri de unt care se găsesc în mod obișnuit în alimente sunt: unt de grăsime , ulei de unt și solid de unt .

• 02 din 12

  Cazeină

  O fosfoproteină din lapte, cazeina, este utilizată ca agent de emulsionare și legare în nenumărate alimente procesate, inclusiv brânzeturi și suplimente "vegetariene". Alte forme de cazeină care se găsesc în mod obișnuit în alimente sunt cazeinatul de amoniu , cazeinatul de calciu , hidrolizatul de cazeină , caseinatul de fier , cazeinatul de magneziu , paracaseina , caseinatul de potasiu , cazeina din cazeina, caseinatul de sodiu și caseinatul de zinc .

• 03 din 12

  Brânză

  Un produs secundar de lapte de vacă, de capră și de oaie, brânză și produse din brânză reprezintă o componentă importantă a bucătăriilor din multe regiuni și a alimentelor procesate. Soiurile și formele comune de brânză sunt Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmezan, Ricotta, Roquefort și Swiss, deși există sute de soiuri.

• 04 din 12

  Cremă

  În esență, cremă este untul de grăsime degresat de pe suprafața laptelui și este folosit în mâncăruri și sosuri savuroase și dulci în multe culturi. Soiurile obișnuite de cremă sunt Cremă cretată, Crème Fraiche, Cremă de jumătate și jumătate (Cremă de cafea), Cremă de rățuire greu, Cremă ușoară și Cremă acră.

• 05 din 12

  brânză dulce

  Un produs din prima etapă de fabricare a brânzei, cașul se produce prin coagularea laptelui de vacă, de capră sau de oaie și apoi prin înlăturarea coagulului din zerul lichid. Cottage Cheese, spre deosebire de numele său, este de fapt o formă de caș.

• 06 din 12

  delactozat

  Un ingredient alimentar cu conținut ridicat de proteine ​​derivat din zer.

• 07 din 12

  lactalbumină

  Folosit ca agent emulsifiant și liant în produsele alimentare, lactalbumina este un derivat din zer și componenta albumină din lapte. (Albuminii sunt agenți de emulsifiere și agenți de legare în proteinele animale și au o funcție similară în produsele alimentare; ouăle sunt deseori componenta de albumină în produsele alimentare și rețete).

• 08 din 12

  lactoglobulină

  Similar cu lactalbumina, lactoglobulina este o proteina din zer care functioneaza ca agent de gelifiere si stabilizare. Acesta se găsește cel mai frecvent în băuturile sporturi clare.

• 09 din 12

  Lactoză

  De asemenea, denumit și "zahăr din lapte", lactoza este componentul dizaharidic din lapte. Pentru a digera lactoza, este necesară o enzimă naturală, lactază. În timp ce oamenii se nasc cu capacitatea de a produce cantități ample de lactază pentru a digera produsele lactozei în timp ce alăptează, producția de lactază scade în general odată cu vârsta, ducând la intoleranța la lactoză. În timp ce lactoza apare în mod natural în produsele lactate, cum ar fi laptele, brânza și iaurtul, este, de asemenea, frecvent prezentă și în alimentele prelucrate.

• 10 din 12

  Lapte

  În timp ce laptele este produs de toate mamiferele pentru îngrijirea tinerilor, oamenii consumă cel mai frecvent laptele de la vaci, capre și oi, deși există culturi care obțin lapte de la alte mamifere. În timp ce laptele este vândut ca un produs individual, derivații săi și alte forme sunt adesea prezente și în alte produse alimentare, cum ar fi zară , lapte uscat praf , lapte uscat , lapte evaporat , proteine ​​din lapte hidrolizat , grăsimi din lapte , praful de lapte , proteinele din lapte, substanțele solide din lapte și laptele condensat îndulcit .

• 11 din 12

  Recaldent

  Un derivat cazeină, recidivant, se găsește cel mai frecvent în produsele dentare, deși a fost de asemenea utilizat în guma de mestecat.

• 12 din 12

  Proteine ​​din zer și zer

  Zerul este produs în timpul primelor etape de fabricare a brânzeturilor ca lichid care este apoi prelucrat pentru a obține izolate de proteine ​​din zer. Zerul este prezent într-o varietate de produse alimentare prelucrate și pregătite. Proteina din zer este alcătuită din lactalbumină și lactalglobulină și se găsește atât în ​​produsele alimentare, cât și în suplimentele de sănătate. Alte forme obișnuite de zer prezente în produsele alimentare sunt zerul dulce , zerul de zer , proteina din zer, concentratul proteic din zer și hidrolizatul de proteine ​​din zer .