Dacă vă așteptați ca brânza de migdale de casă să aibă gust ca brânza obținută din lapte de vaca, de oaie sau de capră, veți fi dezamăgiți. Dar dacă doriți o substitutură vegetariană, fără lactoză, fără lactate , care este similară cu cea a brânzei, atunci această brânză usor, dulce și cremos de migdale este pentru dumneavoastră.
Odată ce încercați această rețetă de bază pentru brânză de migdale, puteți începe să experimentați și să vă perfecționați propria versiune de brânză de migdale, care este un proiect distractiv. Mai jos am inclus link-uri către alte rețete de brânză de migdale pe care le-am găsit - încercați-le pe toate pentru a găsi pe cea care vă place cel mai bine. Rețeta care pare să fi inspirat cea mai mare parte a rețetelor de brânză de migdale afară este Almond Feta Cheese with Oil Herb, publicată de Vegetarian Times .
Efectuarea acestei rețete pentru brânza de migdale este destul de simplă, dar necesită o planificare înainte: Dacă alegeți să înmuiați migdalele, atunci începeți noaptea înainte de a dori să faceți brânza. Brânza trebuie, de asemenea, să fie refrigerată timp de 12 ore înainte de coacere.
Ce ai nevoie
- 1 cană de migdale crude nesărate, pielea îndepărtată (a se vedea notele despre blanching și / sau înmuierea migdale de mai jos)
- 3 linguri de suc de lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline
- 3/4 linguriță de sare
- 1/2 cana apă
Cum se face
Primul pas: Blanching și / sau înmuierea migdale
Migdalele migdale sunt migdale cu pielea îndepărtată. Puteți să cumpărați migdale blanchete sau să le faceți singur. În primul rând, turnați apă fiartă peste migdale și lăsați migdalele să se înmoaie câteva minute. Scurgeți și clătiți migdalele, apoi frecați migdalele cu un prosop sau purtați-vă doar degetele pentru a coaja și a elimina pielea.
Îndepărtarea pielii înainte de a face brânza de migdale dă brânzei o textura mai fină și o culoare mai deschisă, care arată ca brânza.
Cu toate acestea, puteți face brânza cu pielea pe dacă preferați.
Apoi, majoritatea rețetelor de brânză de migdale de casă cer să înmuiați migdalele blanzi în apă rece timp de 24 de ore înainte de a face brânza. Am făcut această brânză cu migdalele pe care le-am înmuiat și cu migdalele care nu erau înmuiate și au observat foarte puțină diferență în produsul final. Brânza făcută cu migdale înmuiate a fost probabil puțin mai cremoasă. Deci, de ce deranjez inmuierea migdalelor?
Se crede că înmuierea migdalelor ( și înmuierea altor nuci și semințe ) le face mai ușor de digerat și le ușurează absorbția nutrienților. Dacă alegeți să înmuiați migdalele înainte de a face această rețetă, începeți cu o noapte înainte. Așezați migdalele într-un vas din sticlă sau borcan și acoperiți complet cu apă. Acoperiți vasul sau borcanul și răciți-l timp de 24 de ore. Scurgeți și clătiți migdalele bine.
Efectuarea brânzei de mandelină fără lactoză
Puneți migdalele într-un procesor de bucătărie sau un blender de mare putere cu suc de lămâie, ulei de măsline, sare și apă. Se amestecă până se face foarte bine. Aceasta va dura ceva timp, aproximativ 5 minute.
Răsturnați amestecul într-o tavă de duș dublată, căptușită cu un șanț. Adunați blatul în jurul amestecului de migdale și fixați-l într-un fascicul folosind o bandă sau șnur de cauciuc pentru a lega partea superioară. Dați pachetului câteva stoarce blânde pentru a îndepărta lichidul.
Lăsați pachetul în gură și puneți-l în frigider peste noapte peste un castron sau o placă cu bordură pentru a prinde orice lichid care s-ar putea scurge.
Refrigerați timp de cel puțin 12 ore. Acest lucru ajută textura brânzei să devină mai fermă.
Aruncați orice lichid care se scurge. Îndepărtați cu atenție cârligul din "brânza" de migdale. "Brânza" va avea o consistență asemănătoare cu aluatul de prăjituri.
În acest moment, brânza de migdale poate fi mâncată ca o răspândire sau poate fi ușor deformată într-o formă rotundă de aproximativ 3/4-inch groasă și coaptă la 300 F timp de 30-40 de minute. După coacere, partea superioară va fi uscată și ușor fermă. Interiorul va fi totuși cremoasă.
Aromarea brânzei
Brânza poate fi aromatizată prin adăugarea de condimente, cum ar fi usturoiul proaspăt, ierburile proaspete și condimentele. Unele rețete aroma brânza cu drojdie nutritivă . Puteți adăuga aceste ingrediente la început atunci când amestecați ingredientele în procesorul de bucătărie sau în blender. Puteți, de asemenea, să aruncați în ulei unt de măsline și ierburi proaspete peste brânza de migdale după ce se coace.
Mai multe rețete de brânză de mandelină
- Timpul vegetarian de migdale Feta
- Bomboane de migdale, făcute cu făină de migdale
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 152 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |