Cine nu iubește un Creme Brulee, o cremă de mătase și o lovitură ascuțită de zahăr ars în vârf?
Adăugați ciocolată albă și zmeură proaspătă la acest amestec și aveți un câștigător sigur de o rețetă brulee.
Această ciocolată albă și cremă de zmeură Brulee se bazează pe o rețetă din partea lui James Mackenzie, proprietar de bucătar al trupei Pipe and Glass Inn, care a jucat în Michelin, la South Dalton, East Yorkshire.
Vedeți cât de ușor este să faceți acest desert delicios, dar trebuie avertizat, este serios dependent.
Ce ai nevoie
- 7oz / 200g ciocolată albă
- 5 gălbenușuri de ou (în stare proaspătă în stare proaspătă)
- 3 oz / 75g zahăr (castor aka fine)
- 1 1/2 cani / 350ml cremă dublă (greu)
- 1/2 cană / 125 ml lapte
- 9 oz / 250g zmeură proaspătă
Cum se face
- Puneți ouăle, ciocolata și zahărul într-un vas mare, rezistent la căldură.
- Încălziți crema și laptele într-o cratiță până când fierbeți, asigurându-vă că crema nu se prea calmează sau că va curge ouăle. Treceți încet crema încălzită și laptele peste amestecul de ou și amestecați peste o cratiță de apă abia se fierbe până când crema este îngroșată, asigurându-vă că castronul nu atinge apa.
- Răciți crema gătită și apoi puneți-o în frigider pentru a se răci complet.
- Împărțiți 3/4 din zmeura proaspătă între 6 rachete individuale (3 "x 2" adâncime sau 5 "x 1" feluri de mâncare individuale) și lingurați amestecul brulée și umeziți crema răcită și îngroșată cu un cuțit palet.
- Când sunteți gata să serviți, presați uniform suprafața brulée cu un strat subțire de zahăr rulant și folosiți o torță de suflare (sau un loc sub un grătar fierbinte), topiți ruloul până la maro auriu. Nu țineți flacăra peste zahăr prea mult într-un singur loc sau se va arde.
- Repetați până când aveți o suprafață groasă, de aur și dur. Decorează cu zmeura rămasă și cu o cremă de menta.
Alternative la o cremă de ciocolată albă și cremă de zmeură Brulee
Creme brulee se îmbină atât de frumos cu multe alte arome, așa că, odată ce ați stăpânit crema de bază, vă puteți permite imaginația să devină sălbatică. O notă de prudență, totuși, crema este foarte delicată, așa că nu o depăși. Adăugați cu alte ingrediente cu ușurință.
După cum se vede mai sus, ciocolata albă funcționează bine, mai bine decât întunericul. Dacă doriți să folosiți ciocolată, mențineți puterea scăzută a ciocolatei, deoarece soiurile de cacao înalte pot fi puțin amare.
Cele mai multe fructe sunt fericite cu o cremă brulee, deși zmeura este un favorit special, căpșuni și alte fructe de fructe de padure pot fi folosite. O adăugare neobișnuită poate fi un mic rebarbar prăjit , claritatea rebarbarului funcționează bine cu cremătura.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 528 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodiu | 113 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 10 g |