Mergeți în orice magazin alimentar sau până la un stand de legume în aproape orice loc din lume și acolo, printre alte fructe și legume locale, veți găsi ardei grași. În funcție de țară, acestea pot fi numite de nume diferite, cum ar fi ardeii dulci, paprika, capsicum, sau pur și simplu și simplu, ca ardei. Pe lângă denumirea lor, ardeii au, de asemenea, diferite culori. Cei mai mulți dintre noi sunt familiarizați cu varietățile de verde, portocaliu, galben și roșu, dar și ardei roșii, maro și galben.
Clasificarea botanică
Ceaiul de ardei aparține aceleiași familii de plante de nisip (sau Solanaceae) ca roșii, vinete, cartofi și ardei iute. Ardeii din această familie de plante de nisip sunt clasificați științific ca Capsicum annuum și acest lucru este valabil atât pentru soiurile dulci (cum ar fi ardei grași) cât și pentru ardeii calzi (cum ar fi jalapeños și cayenne) din această familie de plante. Există multe soiuri diferite de Capsicum, sau ardei, care sunt clasificate sub diferite nume de specii. De exemplu, chilele habanero sunt clasificate în categoria Capsicum chinense .
Anatomia unui ardei cu piper
Când ardeți un ardei jumătate, acesta va arăta exact ca orice ardei chili picant. Există o placentă acoperită cu semințe, în timp ce venele se rostogolesc de-a lungul cărnii de ardei. Ele sunt aproape identice, principala excepție fiind diferența de dimensiune. Ceaiul ardei are un miros de fructe, la fel ca multe ardei iute.
Ambele au o crispness la carnea lor și, de asemenea, un conținut ridicat de apă. Puteți să felieți, săturați, grătar , carne, murături , chestii sau să mănânci ardei grași la fel cum ați face orice tip de chilie picant. Dar când vine vorba de ardei gras, nu va trebui niciodată să purtați mănuși pentru a vă proteja pielea de un ardei de ardei și niciodată nu va trebui să ajungeți la o băutură pentru a calma căldura arzătoare după ce ați luat ardei grași.
De ce nu sunt piperii picant?
Deci, dacă ardeii sunt în aceeași clasificare științifică ca un ardei iute de cayenne, de ce nu sunt ardei buni? Se ajunge la un compus chimic denumit capsaicin. Această substanță chimică este singurul motiv pentru care un jalapeño este picant și un ardei gras nu este. Un ardei gras nu are capsaicina. Capsaicina se atașează de membranele mucoase din gură, care la rândul ei transmit senzația de foc. Căldura din gură (sau mâinile) va varia foarte mult în funcție de tipul de ardei pe care l-ați mâncat. Ardeii sunt clasificați după căldura lor sau cantitatea de capsaicină pe care o conțin, pe o scală numită Scoville Scale. Concentrația lor de capsaicină este dată unui număr pe scală și se numește unități de căldură Scoville. Ardeii de ardei nu au capsaicină, deci au zero unități de căldură Scoville, de aceea sunt la fel ca la baza scării Scoville.
Utilizări culinare de ardei brute
În timp ce ardeiul nu poate fi picant, nu-i face deloc plăcuți decât ardeii calzi. De fapt, mulți dintre voi ar putea deja să mănânce ardei grași sub formă uscată, sub formă de pământ sau ca paprika . Da, acel condiment roșu adânc în dulapul tău numit paprika este de fapt făcut din ardei roșii. Utilizați ardei grași proaspeți sau boia de ardei ca și cum ați arunca chilii picante.
Un lucru fantastic de făcut cu ardeii grași este combinarea lor cu ardei iute, ceea ce va atenua atât căldura, cât și un nou strat de aromă. Posibilitățile sunt cu adevărat nesfârșite.
Puteți stoca și desăvârși ardeii în același mod ca și cele picante. Dar cel mai bun motiv pentru a menține mănâncă ardei grași este că acestea sunt încărcate cu antioxidanți, vitamine și alte substanțe nutritive mari. Destul, delicios și super hrănitoare!