Carnea de porc este mai întâi fiartă, apoi amestecată-prăjită în acest vas Szechuan. Simțiți-vă liber să adăugați un pic de apă fiartă de carne de porc condimentată la legume în timpul prăjirii.
Ce ai nevoie
- 3/4 carne de porc macră
- 1 apă mare pentru cratițe de porc
- 1 lingură de vin din China de orez sau sherry uscat
- 2 felii de ghimbir
- 1 Praz
- 1 Ardei roșu mic
- 2 linguri de ulei pentru amestecare-prăjire
- 1 pasta de chilli sau pasta chili cu usturoi
- 2 linguri pastă dulce de fasole (disponibilă pe piețele asiatice)
- 1 lingură sos de soia întunecată
Cum se face
- Într-o cratiță mare, adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea de porc și a aduce la fierbere. Adăugați vinul de orez, sherry și ghimbir. Gatiti carnea de porc in apa fiarta timp de 20 de minute. Elimina. Lăsați carnea de porc să se răcească și tăiați boabele în felii foarte subțiri de aproximativ 2 cm.
- În timp ce carnea de porc se fierbe, preparați legumele. Tăiați prazul în bucăți. Tăiați ardeiul roșu în jumătate, scoateți semințele și tăiați în bucăți.
- Încălziți o tigaie wok sau o tigaie mare peste căldură medie-mare până la mare. Adăugați 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați prazul tocat. Gatiti timp de 1 minut, apoi adaugati ardeiul rosu.
- Împingeți legumele în lateral și adăugați pasta din chilă în mijloc. Se încălzește scurt, apoi se adaugă pasta dulce de fasole, sosul de soia și felii de porc. Se amestecă toate ingredientele împreună. Se condimentează cu sare în plus sau zahăr granulat, dacă se dorește. Gatiți încă 1 - 2 minute pentru a face ca totul să fie încălzit. Serviti cald.