Beef Wellington este un spectaculos spectacol care servește pentru o masă de vacanță. Are reputația de a fi dificil, dar această rețetă, adaptată de unul de Gordon Ramsay, este ușor de pregătit și vă va impresiona absolut pe oaspeții dvs. norocoși.
Ce ai nevoie
- 1
- carne de vită (2 la 2 1/4 lire)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de mustar engleza (Coleman's)
- 1 unt de lingură
- 1 ceapă (mărunțită fin)
- 1 unt de lingură
- 10 uncii de ciuperci (orice tip, tocată mărunt)
- 1 cățel de usturoi (măcinat fin)
- 1/3 ceasca de vin alb (uscat)
- 2 linguri de mustar engleza (Coleman's)
- 12 felii proaspete
- 1 foaie de patiserie (dezghețată dacă este înghețată)
- 2 gălbenușuri de ou (bătut)
- sare la gust (kosher)
Cum se face
- Pat de lămâie de vită se usucă și se condimentează cu sare și piper. Încălziți o tigaie mare peste căldura medie și apoi acoperiți fundul tăvii cu ulei de măsline. Așezați bomboanele în tigaie și trageți toate laturile. (Vrei doar ca acest lucru să fie rumenit, nu gătit.) Carnea de vită se scurge mai repede, dacă o împingeți pe partea laterală a tigaiei. Așezați, de asemenea, fiecare capăt.
- Transferați bomboanele pe o farfurie și periați ușor toate laturile cu muștarul englez. Lasati carnea de vita.
- Se topește untul în tigaie, apoi se adaugă ceapa. Saut pana se rumeneste usor, aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile mărunțite și usturoiul mărunțit și gătiți, întorcându-se frecvent, până când lichidul din ciuperci se evaporă. Adăugați vinul alb și continuați să gătiți până când ciupercile sunt complet uscate. Transferați ciupercile pe o placă pentru a se răci.
- Așezați o bucată mare de folie de plastic pe o suprafață de lucru. Așezați prosciutto capăt-la-capăt, suprapunând un capăt peste altul. Așezați mai multe bucăți de prosciutto care se suprapun lângă primele două, de asemenea, ușor suprapuse. Repetați, folosind toate prostitele. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat (fără sare).
- Răspândiți ciupercile deasupra prosciutului, folosind spatele unei linguri pentru a răspândi uniform. Lăsați o margine de 1/2 inch. Puneți carnea de vită pe partea de sus, ușor în centru, cea mai apropiată de dvs. Ridicați cu atenție folia de plastic și rotiți prosciutto peste carnea de vită. Utilizați folia de plastic ca ghid în rularea prosciutto strâns, astfel incat carne de vită.
- Utilizați-vă mâinile pentru a modela carnea de vită într-un cilindru. Luați cele două capete în relief ale foliei de plastic și răsuciți-le bine. Ridicați carnea de vită și răsuciți capetele, în timp ce împingeți carnea de vită împreună ca un cilindru compact. Refrigerati timp de 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Așezați o altă foaie din folie de plastic pe suprafața de lucru, apoi puneți foaia de pâine pe plastic. Desfaceți carnea de vită răcită și puneți-o pe patiserie, ușor în centru, aproape de tine. Foarte atent, rotiți batoanele de bomboane peste carnea de vită până când cele două margini se întâlnesc. Îndepărtați patiseria excesivă, apoi răsuciți cele două capete pentru a vă asigura că carnea de vită este sigilată complet.
- Înfășurați învelișul de plastic peste buton și răsuciți bine capetele, împingând din nou binecuvântarea împreună într-un cilindru strâns. Cu cât veți forma mai bine pământul, cu atât va fi gătit mai uniform. Răciți încă 5 minute.
- Desfaceți Wellington-ul și o periați cu gălbenușul de ou. Dacă doriți, folosiți partea din spate a unui cuțit de sortare pentru a marca bucata de patiserie o dată în centru, apoi cu curse scurte și curbe de-a lungul fiecărei părți, pornind în jos de la linia centrală. Presărați sare Kosher peste Wellington. Puneți binele pe o foaie de copt și coaceți 30 de minute.
- Scoateți Wellington-ul din cuptor și odihniți cel puțin 10 minute. Utilizați un cuțit zimțat și tăiați felii groase de 1 inch. Servi.