Este incredibil de ușor să faci un sos de hamsie delicios acasă. Tot ce aveți nevoie este câteva ingrediente comune, câteva cutii de hamsii și un mixer sau procesor de alimente. Această rețetă nu gătește în doar câteva minute și este un plus gustos pentru o mare varietate de alimente.
Sosul de hamsie de aici este foarte asemănător cu anchoïade , care este un sos popular în Provence, o regiune din sudul Franței. Diferența principală este că sosul tradițional Provençal tinde să folosească mai degrabă oțet de vin alb decât varietatea roșie preferată aici.
Ce ai nevoie
- 2 (2 oz.) Hanuse de anșoa (în ulei de măsline, drenat)
- 2 cuișoare
- usturoi
- 2 sprigs
- cimbru (sau 1/4 linguriță uscată)
- 1 1/2 linguri
- muștar (stil Dijon)
- 3 linguri de oțet (vin roșu)
- Ardei gras (la gust)
- 2 cesti de ulei de masline (virgin)
Cum se face
- Combinați hamsiile, usturoiul, cimbru, muștar Dijon, oțet de vin roșu și piper într-un blender sau un procesor de alimente.
- Puree timp de aproximativ 1 minut.
- Cu mașina în funcțiune, adăugați uleiul de măsline într-un flux subțire și procesați până când amestecul este gros și neted.
Sosul se va păstra bine în frigider timp de câteva săptămâni.
Rețetă Sursă: "Bucuria fructelor de mare" de Patrice Boely (Barron's). Retipărită cu permisiune.
Sfaturi pentru anhova
Sosul nu va fi la fel de sărat sau de aromă foarte intensă ca și hamsii.
Cu toate acestea, are o sare notabilă și puteți reduce acest lucru înainte de a face sosul. Îndepărtați anhovații în apă rece sau lapte timp de cel puțin 15 minute sau până la o oră, apoi scurgeți și uscați. De asemenea, puteți reduce cantitatea totală de sare din masă.
Țineți întotdeauna în minte faptul că un mic anșoa merge mult. Aceeași regulă se aplică sosului, deci folosiți-l la început și adăugați mai mult, dacă este necesar.
Un ingredient secret pentru sosuri
Din moment ce se păstrează atât de bine, sosul de hamsie poate deveni un ingredient și în alte sosuri. Dacă găsiți că sosul dvs. are nevoie de puțin ajutor, adăugați doar 1/8 linguriță de sos de hamsie. Aceasta va stimula aroma naturală a sosului dorit, dar nu este suficientă pentru a modifica gustul în sine. Acesta este un truc minunat și poate fi doar ingredientul dvs. lipsă.
Servirea sugestiilor
Ce puteți face cu noul sos de hamsie? Există multe modalități de a vă bucura de acest sos versatil și simplu.
Sosirea de sos de hamsie pe salate - fie singură, fie în plus față de alte pansamente - este una dintre cele mai comune metode de a se bucura de ea. Optiunile cu frunze cum ar fi salata clasica de Caesar sunt ideale si pot functiona destul de bine atunci cand sunt incorporate in unele paste sau salate de cartofi.
Un alt favorit pentru acest sos este servirea cu oua fierte tari. Este, de asemenea, foarte interesant atunci când aruncat cu spaghete fierte sau un paste subțire similare. Spice farfurie puțin, cu unele fulgi de ardei roșu și roșii cubulete.
S-ar putea să găsiți, de asemenea, că vă bucurați cu adevărat de sosul de anșoa, care este aspirat peste legume aburite sau la grătar.
Este deosebit de gustos pe ardei grași, indiferent de culoarea pe care o aveți. Mulți oameni se bucură de periajul pe carne la grătar, cum ar fi puiul și carnea de porc sau aproape orice tip de pește. Pentru ceva mai ușor, răspândiți-l pe pâine artizanală, la fel cum ați face tapenada .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 601 |
| Grăsime totală | 63 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 45 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 59 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |