Tufele de vaci sunt o bomboană perfectă de vacanță! Acestea combină gustul bogat de ouă cu o băutură suplimentară de nucșoară și ciocolată albă dulce. Serviți aceste trufe festive la o petrecere de Crăciun sau le faceți parte dintr-o plăcuță de vacanță.
Asigurați-vă că utilizați regulat ouă (denumită uneori "tradițional" sau "premium"), spre deosebire de soiurile "ușoare". Ouă ușoară sau cu conținut scăzut de calorii nu are suficientă grăsime pentru a produce o trufă bogată și luxoasă.
Ce ai nevoie
- 2 cani / 12 oz. ciocolata alba tocata (sau ciocolata alba)
- 1/8 linguriță. sare
- 4 linguri / 2 oz. unt (temperatura camerei)
- 1/3 cană
- eggnog (nu "ușor" soi)
- 1/4 până la 1/2 linguriță. nucșoară (plus mai mult pentru a decora)
- 12 oz. acoperiți cu bomboane de ciocolată albă
- Opțional: 1/4 cană zahăr pudră
Cum se face
- Într-un castron mediu, combinați ciocolata albă, sarea și untul.
- Puneți oulul într-o cratiță mică pe căldură medie și lăsați-l să se fierbe.
- Odată ce gălbenușul se fierbe și bulele se formează în jurul marginilor tăvii, se toarnă oua fierbinți peste ciocolata albă.
- Lăsați-o să stea pentru un minut pentru a înmuia ciocolata, apoi amestecați cu ușurință totul împreună până când ciocolata este dizolvată și amestecul este neted și fără bucăți.
- Dacă există buzunare de ciocolată care nu se dizolvă, amestecați microunde în intervale de 6 secunde, amestecând bine după fiecare, doar până când ciocolata se dizolvă.
- Adăugați 1/4 linguriță de nucșoară și amestecați-o. Odată încorporată, gustați ganachele și adăugați un supliment suplimentar de 1/4 linguriță de nucă, dacă doriți.
- Apăsați un strat de înveliș aging pe partea superioară a ganache și răciți-l până când este suficient de ferm pentru a scoate, cel puțin 2 ore.
- Odată ferm, utilizați o lingură sau o mică bucată de bomboane pentru a forma amestecul de trufe în mici bile de 1 inch.
- Rotiți bilele între palme pentru a le face rotunde. În cazul în care încep să se lipicios, praful de palmieri cu 1/4 cana de zahăr pudră periodic pentru a nu le lipi. Puneți trufele pe o foaie de copt acoperită cu folie.
- Se topește învelișul de bomboane cu ciocolată albă în cuptorul cu microunde până când este fluid și fără bucăți. Utilizați un furculiță sau unelte de scufundare pentru a înmoi trofeele unul câte unul în stratul de acoperire.
- Lăsați învelișul în exces să curgă înapoi în castron, apoi puneți trufa înapoi pe foaia de copt acoperită cu folie. În timp ce stratul de acoperire este încă umed, presați partea superioară a trufei cu o pudră ușor de nucșoară, dacă doriți.
- Odată ce toate trufele sunt scufundate, lăsați stratul complet setat.
Eggnog trufele pot fi depozitate într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână. Pentru cel mai bun gust și textura, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.