O patiserie bogată și delicioasă de brânză cremă face ca această plăcintă de mere să fie invitată și extra specială. Presați puțin zahăr decorativ peste glazură chiar înainte de coacere.
Am folosit o combinație de mere Granny Smith și Golden Delicious în această plăcintă, pentru a echilibra gustul dulce cu tartinea.
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 12 linguri de unt nesărat (6 uncii, temperatura camerei)
- 6 uncii brânză cremă (temperatura camerei)
- 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile (11 uncii, plus mai mult pentru rulare)
- 6 linguri de crema grea
- 1 lingură de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- Pentru umplere:
- 8 mere medii (varietate de coacere)
- 1/4 cană de făină universală
- 2 linguri de amidon de porumb
- 1/2 ceasca zahar
- 1/4 cana zahar brun (ambalat)
- 1 lingurita scortisoara
- 1/8 linguriță de nucșoară
- 1 sare dash
- 2 linguri unt (tăiate în bucăți mici)
- Pentru Egg Wash / Glaze:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lapte de lapte
- Opțional: zahăr
Cum se face
- Pentru patiserie, folosind un mixer electric, bateți cele 12 linguri de unt și brânză topită până când este cremoasă.
- Adăugați cremă și bate până când este netedă.
- Adăugați făina, zahărul și sarea. Bateți cu viteză mică până când aluatul se află împreună.
- Întoarceți-vă pe o suprafață generoasă. Adunați-vă într-o minge, frământați de câteva ori și împărțiți-vă în două bucăți egale.
- Formați-vă în discuri și împachetați-le în folie de plastic. Răciți timp de 30 de minute.
- Între timp, pregătește merele. Peel, miez și tăiați merele în pene subțiri.
- Combinați felii într-un castron mare cu suc de lamaie, 1/4 cană de făină, amidon de porumb, 1/2 cană de zahăr granulat, zahăr brun, scorțișoară, nucșoară și o cratiță de sare.
- Aruncați să combinați ingredientele.
- Pe o suprafață bine tolerată, cu știft de rulare, rotiți un disc pe un cerc de 12 inci.
- Transferați în tigaie și apăsați în partea de jos și în sus lateral. Marginea de tăiere.
- Umpleți panoul de plăcintă cu coajă de patiserie cu amestecul de mere.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F ;.
- Scoateți cel de-al doilea disc din frigider și rotiți-l pe o suprafață flouredă cu un bolț roșu.
- Transferați la tigaia plită. Rabatați și îndoiți marginile după cum doriți.
- Cu un cuțit ascuțit ascuțit tăiați mai multe fante în partea superioară a plăcii.
- Combinați gălbenușul de ou și laptele sau smântâna.
- Se spală ușor partea de sus a plăcii și se presară cu un amestec de zahăr mic sau granulat de zahăr.
- Așezați placinta în cuptor pe o foaie mare de folie.
- Coaceți timp de 50 până la 60 de minute, până când umplerea mărului este delicată și patiseria este maro auriu.
- Dacă marginea crustă devine prea maro înainte ca merele să fie delicate, strângeți folia în sus și peste marginea din jurul plăcilor sau faceți un inel de folie cu diametrul de 12 centimetri și lățimea de 2 centimetri. *
* Puneți inelul de folie pe plăcuță înainte de coacere și scoateți-l înainte de sfârșitul coacerii sau puneți-l după ce crusta este bine rumenită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 614 |
| Grăsime totală | 39 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodiu | 831 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 7 g |