În loc să-l aruncați, aruncați-l cu ulei
Cu excepția cazului în care rețeta face apel pentru o cutie completă de paste, este ușor să gătiți accidental mai mult decât aveți de fapt nevoie. Dar știm că atunci când se gătește, pastele nesărate se așează, devine lipicioasă și aglomerată, așa că trebuie să facem ceva pentru al păstra în viitor?
Din fericire da, există câteva metode diferite pentru a salva pastele gătite pentru a le încorpora în feluri de mâncare mai târziu. Puteți face acest lucru cu orice fel de paste făinoase, de la spaghete la penne până la cochilii mici; felii de lasagna și cochilii mari pentru umplutură pot fi păstrate, dar nu funcționează la fel de bine ca și tipurile mai mici de paste făinoase.
Refrigerarea și congelarea preparate, paste simple sau chiar paste făcute cu sos face ca la cina să se stabilească o cină rapidă mai târziu în săptămâna (sau luna).
Depozitarea pastelor simple în frigider
Unul dintre cei mai importanți factori atunci când se economisește resturile de paste fierte este să-l împachetezi imediat după ce este făcut-pastele fierte nu ar trebui să stea mai mult de două ore pentru a evita fidea rău înainte de timpul lor. În caz contrar, tot ce aveți nevoie este un recipient cu un capac bine fixat sau o geantă cu zip-top și un pic de ulei sau unt.
Puneți pastele rămase în recipient sau în pungă și încălziți-le cu puțin ulei de măsline sau amestecați cu puțină cantitate de unt, aruncând bine pentru a vă asigura că pastele nu se lipesc și că sunt ușor acoperite. Tipul de ulei este de până la tine - utilizați ulei de măsline dacă știți că va completa vasul pe care îl veți pregăti; dacă nu sunteți sigur ce veți folosi pastele pentru un ulei mai neutru ca canola sau leguma este o alegere bună.
Indiferent dacă folosiți ulei sau unt, o linguriță sau două (în funcție de cantitatea de paste făinoase) ar trebui să facă truc. Scopul aici este de a păstra tăițele de la lipirea unul de celălalt. (Dacă stocați paste făinoase proaspăt gătite, amestecați cu puțină făină în loc.)
Dacă pastele sunt încă calde, asigurați-vă că este complet rece înainte de a închide recipientul.
Este esențial ca recipientul sau sacul să fie sigilat foarte bine deoarece, atunci când este expus la aer, umiditatea din pastele gătite creează mediul perfect pentru bacterii și mucegaiul să crească. Dacă folosiți o pungă de depozitare, stoarceți cât mai mult posibil din aer înainte de etanșare.
Pastele fierte ar trebui să dureze trei până la cinci zile păstrate în frigider. După aceasta, își va pierde aroma și potențialul de creștere a mucegaiului.
Depozitarea pastelor obișnuite în congelator
Dacă aveți nevoie să păstrați pastele pentru o perioadă mai lungă de timp, puteți plasa paste făinoase gătite în congelator. Ghetele de tip "freezer" funcționează bine pentru această metodă, deoarece materialul lor subțire este mai bun decât pereții mai groși ai containerelor de depozitare. Similar cu metoda de refrigerare, trebuie să aruncați pastele cu puțin ulei sau unt și să scoateți aerul din sac înainte de etanșare.
Pastele congelate pot dura aproximativ trei luni, dar pentru o prospețime optimă, veți dori să mâncați fidea în termen de două luni - alimente bogate în apă, cum ar fi pastele au potențialul de ardere a congelatorului dacă sunt lăsate prea mult timp. Cel mai bine este să dezghețați pastele în frigider, ceea ce va dura câteva ore.
Pastrarea pasta cu sos
Puteți alege să păstrați sosul separat de pastele gătite sau să le amestecați înainte de a le pune în frigider sau congelator.
Avantajul de a le depozita separat este că aveți mai multă flexibilitate mai târziu și puteți folosi pastele pentru o altă fel de mâncare. În plus, pe măsură ce pastele se află în sos, acesta poate deveni ciupit peste câteva zile. Cu toate acestea, dacă credeți că veți folosi pastele într-o zi, sosul și pastele amestecate împreună vor permite aromelor să pătrundă în tăițe și ar putea face pentru un vas mai delicios. Depozitați-o într-un recipient sau într-o pungă bine etanșată, cu cât mai mult aer eliminat posibil.
Utilizarea pastei rămase
Dacă rețeta necesită paste reci sau reci - cum ar fi într-o caserolă, salată de paste sau paste frittata - utilizați pastele direct de la frigider. Dacă aveți nevoie de fidea pentru a fi caldă, puteți reîncălzi pastele făcând-o într-o oală de apă cu fierbere rapidă timp de 30 până la 60 de secunde, chiar până la fierbere. Asigurați-vă că nu lăsați pastele în apă mai mult de un minut sau se va supraîncărca!
Reîncălzi sosul separat și apoi combinați cu pastele fierbinți ca și cum ați fi făcut-o proaspătă.
Dacă vă reîncălziți paste făinoase, este ideal să faceți acest lucru în cuptor la 350 F timp de 20 de minute și să acoperiți farfuria cu folie de aluminiu pentru a bloca umezeala și a preveni uscarea pastelor. De asemenea, puteți încălzi pastele salate de pe cuptor - pur și simplu asigurați-vă că vă amestecați frecvent pentru a evita lipirea. Un cuptor cu microunde poate fi convenabil, dar se poate încălzi neuniform și poate provoca pierderea gustului.