Există mai multe moduri în care puteți simplifica tres leches tort, în timp ce încă se bucură de bogăția delicioase. Este un tort ideal pentru comenzi rapide, de fapt. Amestecul bogat de lapte care se toarna peste tortul coapta este ceea ce dă Tres leches o aromă distinctivă, astfel încât rezultatele sunt la fel de bune atunci când utilizați amestecul de tort ca bază. Mereu fac o meringă italiană pentru topping (este rapidă odată ce ai atârnat de ea), dar ar fi chiar mai simplu să o faci cu frisca.
Dați acestui tort timp pentru a absorbi amestecul de lapte (este cel mai bun peste noapte) și serviți tortul răcit. Textura și aroma sunt chiar mai bune a doua zi.
Ce ai nevoie
- 1 amestec de tort cu aromă de unt galben
- 5 ouă
- ½ ceasca
- lapte praf sau lapte
- 4 oz de brânză cremă, înmoaie
- 4 uncii (1/2 ceasca) smantana
- 1/3 ceasca de unt topit, la temperatura camerei
- 1 lingurita
- unt de aromă de rum
- 3 lingurițe de vanilie
- 3 linguri de rom (opțional)
- 1 14 oz poate îndulci lapte condensat
- 1 5 uncie poate lapte evaporat
- 1 ceasca de crema grea
- vârf de cuțit de sare
- 1 cană de zahăr
- 1/3 cana de apa
- 1 cană de sirop de porumb
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 degres.
- Adăugați amestecul de turtă la bolul de amestecare al unui mixer în picioare. (Sau un castron mare , dacă aveți de gând să-l amestecați de mână cu o măturică). Adăugați 2 ouă plus 3 gălbenușuri (rezervați albușurile pentru meringue topping ) și ½ ceasca de lapte sau zară. Se amestecă la viteză mică timp de 30 de secunde sau până se amestecă bine.
- Adăugați brânza smântână smântână, smântână, unt topit, aromă de unt de rum, 1 linguriță de vanilie și 2 linguri de rom (opțional) și se amestecă la viteză medie timp de 1 - 2 minute, până se amestecă bine.
- Răspândiți aluatul într-o tavă de prăjit de 9 x 13 inch. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
- În timp ce tortul se coace, preparați "siropul" de lapte care se înmoaie în tortul răcit: Într-un castron, amestecați laptele condensat , laptele evaporat și smântâna groasă (cele trei tipuri de lapte sau " , 1 linguriță de vanilie, un vârf de sare și 1 lingură de rom (opțional).
- Odată ce tortul se află în afara cuptorului, utilizați o furculiță sau un mic băț pentru a goli găuri delicate în tort. Turnați încet amestecul de lapte peste întregul tort. Amestecul de lapte nu se va înmuia imediat și se poate pescui în părțile laterale și de la început, dar în cele din urmă se va înmuia complet în tort. Înclinați tava în jurul unora pentru a ajuta la distribuirea lichidului.
- Acoperiți tortul cu învelișul saran și răciți timp de 3-4 ore sau peste noapte.
- Pentru a efectua topirea cu meringu , puneți albușurile de ou în castronul (foarte curat) al mixerului electric și atașați firul de sârmă.
- Așezați zahărul, 1/3 ceasca de apă, sirop de porumb și vârful de sare într-o cratiță mică și aduceți-l la fierbere.
- Când temperatura siropului de zahăr atinge aproximativ 238 de grade Fahrenheit (după aproximativ 3 minute), porniți mixerul și începeți să bateți albușurile de ou. Când temperatura ajunge la 242 grade Celsius (117 grade Celsius), scoateți siropul de la căldură. (Timpul total de gătit este de aproximativ 4 minute, iar siropul de zahăr ar trebui să facă fire subțiri dacă îl scufundați dintr-o furculiță și veți avea o grosime.)
- Albusurile de ou ar trebui să formeze vârfuri medii rigide . Treceți încet și cu grijă siropul pe partea bolului mixerului, în albusurile de ou bătut. Continuați să bateți meringa timp de 1-2 minute mai mult. Se amestecă 1 linguriță de vanilie și 1 linguriță de rom dacă se dorește.
- Răspândiți meringa peste tort și utilizați spatele unei linguri pentru a face vârfuri decorative. Prăjiți tort cu scorțișoară praf.
O notă despre tăvile de coacere: Tres Leches este adesea servit în dreptul tăvii, dar există anumite ocazii ca zilele de naștere, unde ați putea dori o prezentare mai atractivă. Puteți coace tortul în 2 tăvițe de tort rotunde, dar odată ce au ieșit din cuptor, dați-le cel puțin 12 ore pentru a absorbi laptele în timp ce prăjiturile se află încă în tigaie, în frigider. Odată ce au înmuiat tot laptele și sunt foarte bine răciți, le puteți dezlipi și le puteți gheții cu meringue sau frisca italiană . Ajută la linia de jos a tăvilor cu hârtie pergament. O altă posibilitate este să coaceți tortul într-o tavă cu arc de 10 inch și apoi scoateți banda din jurul tortului odată ce este bine răcită și a absorbit laptele.
Nucă de cocos Tres Leches Variație: Înlocuiți apa din amestecul de tort cu 1/2 cană de lapte de nucă de cocos. Înlocuiți ½ din crema de biciuire cu lapte de nucă de cocos . Adăugați 1 lingurită aromă de nucă de cocos la prăjitură. Puneți prăjiturile terminate cu nucă de cocos prăjită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 377 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodiu | 133 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |