Cum sa faci ciuperci de meri

01 din 10

Asamblați-vă ingredientele

Pentru instrucțiuni ușor de tipărit, consultați rețeta Meringue Mushrooms .

În primul rând, asamblați-vă ingredientele. Pentru a face meringue, veți avea nevoie de două albușuri de ou la temperatura camerei, 1/4 linguriță de tartru și 1/2 cană de zahăr granulat. Prefer sa folosesc zahar superfine, deoarece se dizolva rapid si nu produce textura granulara. Dacă nu aveți zahăr superfine, puteți pune zahăr regulat într-un blender și procesați-l timp de aproximativ 20 de secunde pentru a crea zahăr superfine.

În plus față de ingredientele pentru meringă, veți avea nevoie de 1/4 ceasca de ciocolată albă sau de bomboane, 1/4 ceasca de pudră de cacao, un mixer electric cu atașare de mătase, două foi de copt acoperite cu hârtie de pergament și o pungă de patiserie cu un cuplaj sau un vârf rotund de 1/2 inch.

02 din 10

Adăugați Cremă de Tartar la White Whites

Așezați albușele de ou în temperatura camerei în castronul unui mixer electric echipat cu un atașament de măturat. Este important ca castronul și amestecul să fie foarte curat, astfel încât ouăle albă să fie biciuite în mod corespunzător.

Începeți să bateți albușurile de ou la viteză medie. Odată ce acestea sunt foarte spumoase, opriți mixerul și adăugați crema de tartru. Porniți din nou mixerul și continuați să bateți albușurile de ou. Dacă adăugați cremă de tartru în timp ce mixerul este în funcțiune, unii ar putea fi stropiți pe părțile laterale ale mixerului și nu vor fi încorporați în mod corespunzător, eventual rezultând un gust prost sau textura la meringue .

03 din 10

Ușor de ploaie în zahăr

04 din 10

Pregătiți-vă să conduceți gazonul

Albul de ou trebuie să fie acum lucios și rigid, ca și în fotografia de sus. Acum sunteți gata să vă îndreptați tulpinile și capacele de ciuperci. Îndepărtați meringa finită într-o pungă de patiserie mare, prevăzută cu un vârf rotund de 1/2 inch sau capătul deschis al unui cuplaj. Nu contează exact ce folosiți, aveți nevoie doar de sacul de patiserie pentru a avea o deschidere rotundă mare.

05 din 10

Țipați capacele de ciuperci

În primul rând, țeavă capace de ciuperci pe o foaie de copt acoperite cu hârtie pergament. Țineți sacul de patiserie la un unghi de 90 de grade, la aproximativ 1/2 inch de hârtia pergament. Folosind o presiune fermă și uniformă, stoarceți un disc rotund de granulație de aproximativ 2 cm în diametru și 1 cm înălțime. (Fotografia de sus) Opriți stoarcerea, apoi răsuciți sacul și ridicați-l de pe coadă pentru a obține o "pauză" curată de la capac. Repetați la intervale regulate pe foaia de coacere până când aveți aproximativ 2 duzini de capace de ciuperci.

Aveți posibilitatea să netezi topurile ciuperci dvs. umezind degetul arătător și să-l rulați ușor de-a lungul capace. (Fotografia din partea de jos).

06 din 10

Formați tulpinile de ciuperci

Poziționați din nou sacul perpendicular de aproximativ 1/2-inch de la oa doua foaie de coacere acoperită cu hârtie de pergament. Începeți să stoarceți sacul pentru a forma o bază rotundă de 1 inch. Continuați să strângeți în timp ce trageți încet și uniform punga în sus, formând o tulpină îngustă de aproximativ 1,5 inci înălțime. Încercați să păstrați tulpinile cât mai drepte și mai verticale posibil. Utilizați toate meringue rămase pentru a conduce cât mai multe tulpini posibil - unele tulpini invariabil înclinare și colaps, deci ar trebui să facă mereu extra.

Coaceți bezele la 200 de grade timp de aproximativ 90 de minute, transformându-le la jumătatea timpului de gătire pentru a asigura o gătire uniformă. Meringues ar trebui să fie greu și uscat la atingere, și ar trebui să fie în măsură să ridice cu ușurință una de la pergament. Odată ce bezele sunt terminate, opriți cuptorul și lăsați-i să stea în cuptor timp de câteva ore sau peste noapte.

07 din 10

Faceți o gaură în capacele de ciuperci

Odată ce meringa este coaptă și complet rece, utilizați o scobitoare pentru a sculpta o gaură mică în partea de jos a unui capac de ciuperci. Împingeți scobitorul în centrul fundului capacului și rotiți-l de mai multe ori pentru a mări dimensiunea găurii. Vrei ca gaura să fie suficient de mare pentru a se potrivi vârfului tijei de ciuperci, dar nu suficient de mare pentru a face capul să se încline sau să cadă din tulpină.

08 din 10

Lipiți ciupercile împreună cu ciocolata

09 din 10

Praful ciuperci cu pulbere de cacao

Puneți pudra de cacao într-o sifter și curățați ușor cacao peste vârfurile ciupercilor pentru un aspect realist.

10 din 10

Magazin și Bucurați-vă de ciuperci

Ciupercile tale sunt acum terminate! Ciupercile pot fi păstrate timp de până la o lună într-un recipient etanș într-o încăpere rece și uscată. Ele sunt utilizate în mod tradițional pentru a decora Buche de Noel în jurul Crăciunului, dar pot adăuga, de asemenea, o atingere capricioasă pentru orice bun coapte. (Și, bineînțeles, au un gust minunat pe cont propriu!)

Rețineți că umiditatea poate face ca ciupercile să fie moi și să se prăbușească, deci nu le așezați pe tort sau într-un mediu frigorific până când nu se află imediat înaintea servirii.