Produse lactate și surse alimentare prelucrate
Lactoza este componenta de zahăr a laptelui, motiv pentru care este denumită "zahăr din lapte". Este o dizaharidă compusă din monozaharidele glucoză și galactoză.
Alimente care conțin lactoză
Lactoza are loc în mod natural în produsele lactate, cum ar fi laptele, brânza și iaurtul. Ca produs secundar al producției de lactate, lactoza este utilizată ca agenți de umplutură și aromatizant și poate fi găsită într-o varietate de alimente procesate, precum și o componentă a pastilelor și a medicamentelor.
Puteți suspecta că un produs alimentar are lactoză, dacă se spune, "poate conține lapte". Uită-te și pentru acești termeni: zer, cazeină, subproduse din lapte, coace, unt, lapte praf și lapte praf.
Cum se digeră lactoza
Pentru a digera lactoza, este necesară o enzimă naturală, lactază. Lactaza este secretizată în intestinul subțire și descompune lactoza în formele sale mai simple de zahăr-glucoză și galactoză. Aceste zaharuri simple sunt ușor absorbite în sânge și folosite ca energie.
Bebelușii trebuie să poată digera laptele, astfel încât oamenii se naște în mod natural, capabili să producă cantități mari de lactază. Acest lucru permite sugarilor să folosească lactoza în lapte pentru energie. Producția de lactază scade, în general, odată cu vârsta. Atunci când nu puteți descompune lactoza în zaharurile sale componente, aceasta are ca rezultat intoleranța la lactoză.
Intoleranță la lactoză
Intoleranța la lactoză apare atunci când oamenii nu produc suficientă lactază sau nu digeră lactoza bine.
Aceasta afectează 30 până la 50 de milioane de americani și este mai răspândită în unele populații etnice decât altele. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu trebuie să evite în totalitate produsele lactate și pot să mănânce cantități mici de lactoză în funcție de sensibilitatea lor.
Intoleranța la lactoză nu este o alergie la lapte, care este o afecțiune diferită care începe în copilărie și afectează între 2% și 7% dintre copii.
Simptomele și diagnosticul de intoleranță la lactoză
Simptomele intoleranței la lactoză se produc de obicei în interval de 30 minute până la 2 ore după consumul de lactate. Simptomele pot fi ușoare sau severe, dar nu pun în pericol viața. Simptomele includ, de obicei, balonare, senzație neplăcută de plinătate, precum și crampe și dureri abdominale, diaree, gaze și greață.
Un furnizor de servicii de îngrijire a sănătății face un diagnostic de intoleranță la lactoză pe baza istoricului familiei, a istoricului alimentar și a prevalenței simptomelor la scurt timp după mese. O altă modalitate de a confirma intoleranța la lactoză este examinarea fizică și alte teste medicale.
Evitarea lactozei
Pentru cei care prezintă intoleranță la lactoză , există câteva opțiuni pentru controlul simptomelor. Pe lângă evitarea produselor lactate, la cele mai multe magazine de produse lactate există produse lactate fără lactoză și lactoză redusă. Ele sunt aproape identice cu produsele lactate obișnuite. Produsele sunt fabricate de producătorii de lapte care trata laptele obișnuit cu enzima lactază pentru a descompune lactoza. O diferență notabilă dintre laptele obișnuit și cel fără lactoză este faptul că are un gust ușor mai dulce decât laptele obișnuit. În ceea ce privește depozitarea și durata de conservare, laptele fără lactoză va păstra același timp cu laptele obișnuit.
Produsele lactase oferă oamenilor un alt mod de a gestiona aportul lor de lactoză. Prin luarea de comprimate sau picături atunci când mănâncă sau bea produse lactate, lactoza este digerată mai bine fără disconfortul simptomelor de intoleranță la lactoză.