Lactatul fără lactoză nu este lactoză, dar nu invers
Veți vedea adesea termenii fără lactoză și fără lactate pe diferite produse și alimente. Dar inseamna acelasi lucru? De fapt nu. Produsele lactate fără lactoză sunt produse lactate în care lactoza a fost îndepărtată, în timp ce laptele fără lapte înseamnă că nu există deloc lactate - alimentele sunt făcute din plante sau nuci.
Înțelegerea acestor etichete este importantă pentru persoanele cu alergie la lapte (denumită și alergie la lactate).
Produsele fără lactoză sunt făcute pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, dar de obicei nu sunt potrivite pentru persoanele care suferă de alergii la lapte sau care sunt pe o dietă vegetariană sau fără lapte .
Intoleranță la lactoză
Lactoza este un zahăr din lapte și produse lactate. Organismul nostru produce o enzimă numită lactază, care ne ajută să digerăm în mod corespunzător lactoza. La unii oameni organismul oprește producerea de cantități adecvate de lactază și devine incapabil să digere corect zahărul, provocând disconfort gastric cum ar fi gaz, balonare, crampe, diaree și greață.
Pentru unii, ingerarea unor cantități mici de alimente care conțin lactoză nu poate provoca probleme sau persoanele care prezintă intoleranță la lactoză pot găsi că pot consuma iaurt și lapte de capră. Există și comprimate de lactază care ajută la digerarea lactozei. Dar pentru persoanele care nu tolerează lactoza, alegerea produselor fără lactoză reprezintă cel mai bun pariu.
Produse lactate fără alimente
Deoarece lactoza se găsește numai în lapte, numai produsele care conțin lapte pot fi fără lactoză.
Prin urmare, produsele lactate care conțin lapte sunt singurele tipuri de produse lactate care pot fi fără lactoză. Asta înseamnă că cremă, zară, unele brânzeturi, înghețată, smântână și chiar amestecuri de ciocolată fierbinte sunt interzise celor care sunt intoleranți la lactoză. Din fericire, există versiuni fără lactoză ale multor astfel de alimente pe rafturile magazinelor.
Doar căutați "fără lactoză" pe etichetă.
Alergia laptelui (AKA Alergie la lactate)
Alergiile din lapte sunt cea mai frecventă alergie alimentară la sugari și copii mici. O persoană cu alergie la lapte este adesea alergică la una din cele două componente proteice ale laptelui: cazeina și zerul . Sistemul imunitar al organismului suprareacționează asupra acestor proteine specifice, provocând simptome ușoare, cum ar fi urticarie, mâncărime și umflături, la simptome mai grave, cum ar fi wheezing, respirație dificilă și chiar pierderea conștiinței. Prin urmare, cei cu alergie la lapte nu ar trebui să înghită niciun aliment care conține lapte.
Produse lactate fără lapte
Pentru a înțelege eticheta fără lapte, este mai bine să înțelegeți ce înseamnă de fapt lapte. Lactatul se referă la lapte și la orice parte a laptelui care provine de la vaci și alte mamifere. Astfel, pentru a fi fără lapte, un produs nu trebuie să aibă lapte și nici un ingredient care să facă parte din lapte.
Deoarece lactoza provine din lapte, un produs care nu conține lactate nu va avea lactoză în ea. Acest lucru înseamnă că un produs fără lapte este, de asemenea, lipsit de lactoză - dar nu uitați că un produs care nu conține lactoză nu este neapărat fără lapte.
Produsele fără lapte nu conțin cazeină și zer, dar aceste proteine se găsesc adesea în produsele etichetate fără lactoză, deoarece îndepărtarea lactozei din produsele lactate nu poate elimina aceste proteine.
Aceste proteine vor fi în continuare prezente dacă nu există alte forme de procesare pentru a le elimina.
Alegerea între lactoză și lapte
Pentru a alege cel mai bun plan alimentar, trebuie să știți dacă este vorba de intoleranță la lactoză sau de alergie la lapte. Dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră sunteți alergic la lapte sau la părți de lapte, cum ar fi cazeina sau zerul, îndepărtați produsele lactoză și rămâneți la cele care sunt etichetate fără lactate sau vegane . Este important să vă familiarizați cu ingredientele derivate din lapte, astfel încât să știți ce produse sunt sigure pentru dvs. și pentru cei dragi. Dacă dumneavoastră sau persoanele dependente ați fost diagnosticate cu intoleranță la lactoză, atunci pur și simplu căutați eticheta fără lactoză.
Un alt lucru care trebuie avut în vedere este că există și diferențe între termenii "fără lapte" și "non-lactate" . Fără lactate nu este un termen reglementat de Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA - este un termen pentru industrie și comercializare.
Non-lactate este termenul reglementat și permite, de fapt, prezența proteinelor din lapte, cum ar fi cazeina, zerul și alți derivați. Dacă aveți o alergie la lapte, produsele non-lactate nu pot fi sigure.
Dacă urmați o dietă vegană, nu veți consuma produse lactate - indiferent dacă sunt sau nu etichetate ca fiind fără lactoză - deoarece produsele lactate provin de la animale. Prin urmare, etichetele care citesc "fără lapte" pot fi sigure pentru cei care mănâncă vegetarieni, atât timp cât în lista ingredientelor nu există alte produse de origine animală.