În mod tradițional, carnea asiatică columbiană (friptura la grătar) este friptură de fustă (sau friptura de flanșă) care este gătită la perfecție pe un grătar fumător.
Dar când timpul este scurt, vremea nu cooperează, nu aveți gratar sau nu știți nici măcar cum să folosiți un grătar, puteți să apropiați aroma tradițională de carne asada din bucătăria dvs. cu această rețetă de carne asada. Marinarea peste noapte și un somn rapid într-o tigaie fierbinte face truc.
Această rețetă interioară pentru friptura cu flanc înțepenat are repere atât din carnea asada tradițională columbiană, cât și din tradiția argentiniană de servire a cărnii la grătar cu chimichurri (sos de ierburi). Serviți această friptură cu porumb (tradițional) sau tortilla de făină, orez și o salată cum ar fi ensalada chilena (salată de roșii și ceapă chiliană) sau salsa criolla (ceapă, piper, sare de lămâie). Carne asada este, de asemenea, perfect pentru umplerea arepas (prăjituri de porumb în stil venezuelean).
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- 2 linguri de ulei de măsline
- Pentru Marinada
- 1 lingură de zahăr
- 1 oțet de oțet roșu-vin
- 1 1/2 linguri de suc de lămâie
- 1 lingurita de chimen
- 1 lingurita de praf de chili
- 1 sare de lingurita
- 3 cuișoare usturoi (mărunțite fin)
- Pentru Chimichurri
- 1 cană de frunze de pătrunjel
- 3 cuișori usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură
- otet de vin rosu
- 2 linguri de suc de lime
- Opțional: sare și piper (la gust)
- 4-6 tortilla pentru servire
Cum se face
Pregătiți Marinada
- Într-un castron mic, amestecați împreună zahărul, oțetul, sucul de lime, chimenul, pulpa de chili, sarea și usturoiul.
- Pus deoparte.
Marinați Stackul Flankului
- Se taie friptura de flanc pe lungime (cu granulația) în 4 sau 5 benzi lungi. Utilizați o furculiță pentru a prinde niște găuri în carne. Așezați friptura de flanc într-o pungă de ziplock sau în vas mic și turnați marinada pe friptură.
- Puneți bucățile de friptură pentru a le acoperi uniform cu marinata. Sigilați sacul (sau acoperiți farfuria) și păstrați-l la frigider peste noapte (sau cel puțin 4 ore).
Pregătiți sosul Chimichurri
- Puneți frunzele de patrunjel și usturoiul într-un procesor de bucătărie. Procesați până când patrunjelul și usturoiul sunt foarte fin măcinate. Ele pot fi, de asemenea, tăiate foarte fin cu mâna.
- Adăugați uleiul de măsline, oțetul și sucul de lime și procesați-l foarte scurt, suficient pentru a amesteca totul împreună (aproximativ 3 până la 5 secunde). Transferați sosul chimichurri într-un castron mediu, rotiți-l cu sare și piper, și lăsați-l deoparte.
Gatiti friptura
- Se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie greu (fonta funcționează bine) pe căldură medie-mare. Când tigaia este fierbinte, adăugați fâșii de friptură marinată în loturi, dacă este necesar.
- Fierbeți bine pe toate laturile, gătiți până când se atinge cantitatea dorită ( timpul de gătire va depinde de dimensiunea bucăților de fripturi, dar ar trebui să fie de aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte.
Serviți masa
- Îndepărtați friptura pe o farfurie și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Fidează friptura foarte fin pe diagonală, spre grâu.
- Adăugați felii de friptură în castronul sosului chimichurri și aruncați-le până când sunt bine acoperite. Se condimentează cu gust și sare.
- Serviți friptura tăiată cu tortilla caldă .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1712 |
| Grăsime totală | 55 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodiu | 3,165 mg |
| Carbohidrați | 223 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 79 g |