Sarele elimină amărăciunea din vinete?
Vinetele pot fi aburite, prajite, coapte, salate, fierte, cu microunde, prajite sau umplute. Acestea sunt consumate ca un aperitiv, fel de mâncare principală sau ca parte a unui melanj de legume. Cele mai populare mâncăruri de vinete includ Caponata , Moussaka , Ratatouille și Eggplant Parmigiana . Iată cele mai importante sfaturi și măsuri de gătire a vinetelor.
- Pielea de vinete este comestibilă. Cu toate acestea, unii îl consideră amar, astfel că unele rețete necesită peeling.
- Carnea este foarte burete și va absorbi sucuri și uleiuri. Coaceți felii de făină, ou bătut și pesmet, pentru a evita consumul prea mare de ulei. Pâinile să se usuce timp de o jumătate de oră în frigider înainte de prăjire.
- Feliile cu puncte de fierbere de 1 până la 2 minute pot contribui, de asemenea, la reducerea absorbției vânatului, eliminându-l de umiditate. Asigurați-vă că ați evacuat bine și spălați cu prosoape de hârtie înainte de gătit.
- Odată tăiat, carnea de vinete va începe să se întunece cu expunerea la aer. O baie de apă sărată sau o periaj de suc de lămâie va păstra lumina cărnii.
- Nu folosiți vase de aluminiu cu vinete, deoarece acestea vor cauza decolorare.
- Unii bucătari sare vinete tăiate și lăsați-o să stea până la o oră pentru a curge apă și amărăciune înainte de a găti. Soiurile de azi nu ar trebui să aibă nevoie de acest pas, ci să urmeze instrucțiunile pentru rețeta dvs. specifică.
- Înăbușirea este concentrată chiar sub piele, astfel încât peelingul va lucra și pe vinete deosebit de mari.
- Vinetele pot fi tratate cu microunde pentru a elimina excesul de apă. Feliile cu microunde la înălțime timp de 4 până la 6 minute, scoateți, acoperiți și lăsați să stea timp de un minut sau două. Utilizați prosoape de hârtie și apăsați ușor pentru a absorbi apa.
- Dacă coaceți întregul vinete, asigurați-vă că ați perforat pielea în mai multe locuri, astfel încât să nu se spargă.
- Adăugați vinete la supe și tocană în ultimele 10 minute pentru a evita suprasolicitarea.
Vinete de măsline și echivalente
• 1 vânătă medie = aproximativ 1 lire.
• 1 vinete medie = 4 până la 6 porții.
• 1 lingură de vită = 3 până la 4 cupe cubulețe.
• 1 porție = 1/3 lire ca vas de mâncare.
• 1 porție = 1/2 până la 3/4 lire sterline ca un vas principal.
Mai multe despre vinete și rețete de vinete:
• Selectarea și stocarea vinetelor
• Cum sa faci vata de brinza
• Vinete la grătar perfect