Una dintre cele mai spectaculoase căi de a servi pastele este al cartoccio - fiartă, sosită, apoi învelită în hârtie de pergament (sau folie de aluminiu) și coaptă. Acest lucru ar putea părea o metodă ciudată de pregătire, dar oaspeții dvs. vor saluta sosirea pachetelor la masă cu o anticipare în creștere care se va transforma în bucurie pe măsură ce se deschid.
Această rețetă tradițională italiană necesită o varietate de crustacee, dintre care multe sunt strict mediteraneene și sunt dificil de găsit în afara acestei zone. Această versiune actualizată omite pe crustaceele mai obscure. Dacă coaja crustaceelor (scoici etc.) este frumoasă, curățați-o foarte bine înainte de a începe să preparați sosul și nu-i răsturnați după ce au deschis: puneți-le - în cochilie și pe toate - în cartoccio și acestea vor adăuga o atingere specială la felul de mâncare finit.
[Editat de Danette St. Onge]
Ce ai nevoie
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1 cățel de usturoi (curățat și zdrobit)
- 1/2 piper ardei roșu (proaspăt, însămânțat și tăiat subțire)
- Opțional: 20 mici calmaruri (calamari)
- 20 scoici
- 16 midii
- 16 creveți (sau creveți mari)
- 3 roșii moderat coapte (blanțate, decojite, însămânțate și tocate fin sau 10 până la 15 roșii de cireșe, înjumătățite)
- 5 frunze proaspete de busuioc
- 2 linguri patrunjel proaspat (tocat)
- 3/4 spaghete uscate
- Sare de mare, gust
Cum se face
Spălați toate crustaceele foarte bine. Setați o oală cu 3 litri de apă sărată ușor, pentru a fierbe la căldură.
Între timp, turnați uleiul de măsline într-o tigaie mare și adăugați usturoiul, piperul chili și fructele de mare. Gatiti peste flacara scazuta timp de 5 minute, apoi adaugati rosiile tocate, busuiocul si patrunjelul. Simmer timp de 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 450 ° F (250 ° C).
Păstrați un ochi pe ghivecele de paste în timp ce sosul se amestecă, iar când apa se fierbe, adăugați pastele.
Lăsați-o să gătească până se face jumătate (de obicei, aproximativ 4 minute), apoi se scurge bine într-un șuviță și se transferă în timp ce încă mai picură în tigaie cu sosul. Aruncați amestecul de paste și sosuri prin deplasarea tăvilului așa cum ați face dacă ați răsturnat o omletă. Rolați o foaie lungă de folie de aluminiu sau o hârtie de pergament și pliați-o pe margini pentru a crea un container în formă de cutie. Puneți pastele în container, împăturiți folia de aluminiu sau hârtia peste acesta și împăturiți marginile împreună pentru a crea o husă sigilată (puteți, de asemenea, să creați pungi individuale pentru oaspeții dvs., dacă doriți). Coaceți în cuptor timp de 5 minute, moment în care punga va fi umflată. Glisați-l într-un vas de servire și deschideți-l la masă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 638 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodiu | 1,178 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 56 g |