Deși o mulțime de salate marocane sunt destinate a fi consumate sub formă de sămânță cu pâine crudă , cum ar fi khobz , această salată de cartofi dulci ( batata hlouwa ) sparge această regulă și cere o furculiță. Cartofii dulci sau bomboane sunt cubulete, se toarna pana se inmoaie si se amesteca usor cu un sirop de unturiu bogat, aromatizat cu scortisoara, sofran si miere. Ușor, dulce și delicios! Stafidele sunt o completare opțională, dar foarte complementară.
Servește salata ca un acompaniament pentru mese picante, dulciuri și cimbru savory , pui fript sau curcan și carne la grătar. Sau, luați-o în considerare făcându-i o intrare vegetariană, servind-o cu ceapă și stafide maro- caramelizate ( tfaya ) peste couscous, orez sau alte cereale.
De asemenea, încercați cartofi dulci în Cuscous marocan cu șapte legume sau într-un Tagine de cartofi dulci vegetarieni.
Ce ai nevoie
- Cartofi dulci (sau ipsos) 1 lb. (1/2 kg)
- Opțional: 1/3 ceasca de stafide auriu închis
- 4 cani de apă sărată (sau suficientă pentru a acoperi cartofii dulci)
- Pentru Sirop:
- 3 linguri de miere (sau
- zahăr , dacă preferați)
- 3 linguri
- unt
- 3 linguri de apă
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de piper
- 1/8 linguriță
- curcumă
- ciupi
- șervețele șofran (rumenite)
- Sarat la gust
Cum se face
- Dacă folosiți stafidele, le ridicați și aruncați orice tulpină. Așezați-le într-un castron mic, acoperiți-le cu apă clocotită și lăsați-le să se înmoaie în timp ce pornesc preparatele de salată.
- Coaceți cartofii dulci și tăiați în felii de 1/2 ". Tăiați fiecare felie în batoane de 1/2"; apoi legați batoanele și le tăiați în cuburi de 1/2 ". Cu cuburile de cartofi dulci mai uniformi, cu atât mai mult vor fi gătite.
- Spălați cuburile de cartofi dulci într-un castron de apă rece; rotiți-le cu degetele pentru a ajuta la îndepărtarea excesului de amidon. Scurgeți cartofii cubați într-un șuviu, clătiți-le cu apă curentă și transferați-le într-o oală de 2 centimetri.
- Acoperiți cartofii cu apă sărată rece, puneți-le pe foc mare și aduceți-le la fierbere. Gatiti aproximativ 5 minute sau doar pana cand cartofii sunt fragedi. Incercati sa evitati pregatirea sau cuburile isi vor pierde marginile curate si vor deveni muschii.
- Se toarnă cartofii dulci într-un șuviu și se lasă să se scurgă în timp ce faceți siropul.
- Scurgeți stafidele și puneți-le în același vas în care au fost preparate cartofii. Adăugați mierea, untul, apa și condimentele. Aduceți-o la fierbere la foc mediu și gătiți timp de 1 până la 3 minute sau până când se formează un sirop. Gustați și reglați condimentele.
- Întoarceți cartofii dulci în oală și amestecați foarte ușor pentru a le acoperi cu siropul.
- Serviți cartofii dulci calzi sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 442 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodiu | 206 mg |
| Carbohidrați | 87 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 6 g |