Kadhi este un alt cuvânt pentru " curry" . Kadhis sunt aproape întotdeauna vegetarieni și sunt supă ca în consistență fie cu legume, fie cu frunze în ele. Ele sunt făcute diferit în diferite părți ale Indiei. Spre deosebire de Kadhi fabricat în India de Nord, Kadhi de Sud din India nu include Pakodis (frișcă de făină de gram) sau turmeric. Este făcută cu iaurt, deci are o aromă distinctă de nuanțare, spre deosebire de omologul său nord-indian.
Sud-indianul Kadhi este un fel de fel de mâncare ușoară și este destul de ușor de gătit, ceea ce îl face o mâncare de familie excelentă pentru a arunca împreună rapid. Este considerat bine să mănânci atunci când aveți o burtă supărată, deoarece este făcută cu ingrediente care au proprietăți digestive. Nu se păstrează bine, așa că trebuie să fie mâncat așa cum se face, deoarece reîncălzirea va face ca iaurtul să curgă.
Ce ai nevoie
- 3 cești ușor de acru iaurt (găsesc cel mai bun iaurt de utilizat este de câteva zile)
- 250 g cocos (proaspăt rasă)
- Opțional: 2 ardei iute (puteți folosi mai mult dacă doriți ca Kadhi să fie mai fierbinte)
- 2 tsps. semințe de chimen
- 3 tbsps ulei vegetal de gătit (sau
- ghee )
- 1 lingurita de seminte de muștar negru
- 2 ardei iute (roșii în bucăți mici)
- 10 frunze de curry
- Sarat la gust
- Pentru garnitură:
- Coriandru, proaspat tocat
Cum se face
- Încălziți o tavă la foc mediu.
- Când fierbinte adăugați semințele de chimen și friptura uscată până când acestea sunt puțin parfumate și încep să devină mai întunecate în culoare. Scoateți tava când se întâmplă acest lucru și lăsați-o pe o farfurie pentru a se răci.
- Se amestecă nucă de cocos rasă, ardei iute și semințe de chimen prăjită și se macină într-o pastă netedă într-un procesor de bucătărie.
- Îndepărtați iaurtul și adăugați o ceașcă de apă. Se amestecă bine.
- Se adaugă amestecul de condimente, sare, gust și se amestecă bine.
- Puneți amestecul într-o tavă cu fund grea și încălziți încet pe o flacără medie. Se amestecă ocazional pentru a împiedica amestecul să se prindă la tigaie sau la arderea ... laptele și alte produse lactate par să ardă cu ușurință!
- În același timp, încălziți uleiul de gătit din legume / canola / floarea soarelui sau ghee într-o tigaie mică pe o flacără medie, adăugați ardeii iute roșu uscat, semințele de chimen și frunzele de curry. Ei vor splutter astfel încât să fie foarte atent pentru a evita să fie ars de ulei fierbinte. Gatiti pana se opreste.
- Chiar înainte ca amestecul de iaurt-nucă de cocos-chimen să se fierbe, opriți căldura și adăugați amestecul Tadka de mai sus sau amestecul de temperare (ulei, chimen, ardei iute și frunze curry).
- Acum, garnisiți cu coriandru proaspăt tăiat și serviți cu orezul Basmati .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 577 |
| Grăsime totală | 50 g |
| Grăsime saturată | 35 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 289 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 11 g |