Aflați cum să împiedicați muffins de la lipirea pe panoul de muffin
Buzunarele sunt grozave, dar este frustrant când se blochează în tigaie. Trucul pentru a împiedica brioșele să se prindă la cutiile de muffin este să lubrifiați cu atenție fiecare cană de brioșă.
Când vine vorba de ungerea cutiilor de brioșă, aveți multe opțiuni. Toate acestea sunt foarte ușoare și pe care le alegeți depinde de materialul tău și de ingredientele pe care le aveți sau doriți să le utilizați.
Cum să ungeți cutii de brioșe
Cea mai ușoară modalitate de a lubrifia bidoanele de brioșă este de a folosi unt topit și o perie de patiserie.
Nici o pensulă de patiserie? Îndepărtați un prosop de hârtie și lăsați-l în unt sau desemnați o pensulă de vopsea neutilizată și spălată (o perie de 2 inchi funcționează excelent) pentru a fi utilizată în bucătărie.
- Se topește o cantitate mică de unt într-o cratiță la căldură scăzută.
- După ce untul este topit, îndepărtați-l de la căldură.
- Împingeți o perie de patiserie în unt și folosiți-o pentru a acoperi ușor fiecare ceașcă de brioșă. Asigurați-vă că obțineți fundul, părțile laterale și colțurile paharului.
Sfaturi de topire a untului:
- Ar trebui să aveți nevoie doar de o lingură sau de două unt pentru 2-3 coșuri de muffin.
- Pe sobă, opriți căldura o dată ce untul este topit parțial. Se va topi restul drumului de la căldura rămasă.
- În cuptorul cu microunde, topiți untul în intervale de 5-10 secunde și verificați progresul între acestea. În funcție de cantitatea de unt, nu ar trebui să dureze mai mult de 30 de secunde (și acest timp este pentru o mulțime de unt).
Alternative de lubrifiere la unt
Există multe alte modalități de a vă păstra brioșele de a rămâne blocat în tigaie.
Dacă preferați să nu utilizați unt, încercați una dintre următoarele opțiuni:
- Spray de gatit - Sprayurile de ulei vegetal sunt o optiune populara pentru ungerea vaselor de copt si va functiona si cu cantitati de muffin. Trucul este să vă asigurați că veți acoperi uniform laturile fiecărei cane fără a obține prea multă pulverizare în fund. Sprayul de ulei de măsline poate fi o alegere mai sănătoasă pentru pulverizatoarele tradiționale de ulei vegetal.
- Scurtarea - scurtarea este ușor de împrăștiat cu o perie de patiserie sau un prosop de hârtie și asigură același strat uniform pe care îl obțineți cu untul. Spre deosebire de unt, nu veți afecta aroma muffinului.
- Liners - Căptușeala de hârtie și aluminiu este o opțiune populară pentru briose și cupcakes. Acestea fac manipularea produselor finite de cofetărie mai sanitare și sunt adesea preferate dacă le luați pentru a coace vânzări sau altă adunare comunală. Unii brutari preferă să pulverizeze căptușelile și cu spray de gătit. Ceilalți brutari nu-i plac căptușelile cu efect finit pe bunurile lor de cofetărie.
- Hârtie de hârtie - o alternativă la căptușeli, tăiați bucăți de hârtie pergament de 5 inci și împingeți-o în fiecare ceașcă a tăvii. Hârtia în exces face ca îndepărtarea să fie ușoară după coacere, deoarece poate fi ridicată pur și simplu. Acest lucru nu vă poate da forma perfect rotundă a staniu, dar are un aspect frumos, care poate imbraca de fapt brioșă medie.
- Profesionale de coacere - Disponibil la furnizarea de tort și la multe magazine online, puteți întotdeauna să vă îndreptați către grăsimea de coacere pentru coșurile de muffin. Este, de asemenea, foarte ușor să vă faceți: amestecați coaja egală cu prajituri, făină și ulei până la lumină și pufos.
Pentru a lubrifia sau a nu grasa
În general, este recomandat să ungeți toate tăvile de coacere, deși există câteva tipuri de tigăi care nu au nevoie de ajutor suplimentar.
- Tăvi metalice standard - Ungeți întotdeauna cutii de metal și sticlă, indiferent de stil.
- Panouri non-stick - Chiar dacă spun "non-stick", multe dintre ele necesită o lubrifiere ușoară și vor varia în funcție de producător.
- Cutii de silicon - Acestea pot necesita, de asemenea, un strat ușor de grăsime. Asigurați-vă că așezați blatul de muffin pe o foaie cookie pentru stabilitate.
Sfaturi pentru eliminarea produselor de panificație din torturi de muffin
Mărimea micului cană vă poate face să vă scoateți brioșele, torturile și alte produse de patiserie puțin complicate. Țineți cont de aceste trucuri pentru următoarea rundă de coacere.
- Supra-coacerea este cauza principală a brioșelor încăpățânate, chiar și cu o tigaie unsă. Acordați o atenție deosebită perioadelor de coacere și folosiți temporizatorul pentru fiecare lot.
- Puteți testa o singură brioșă sau două pentru a găsi timpul potrivit pentru cuptorul dvs. Asigurați-vă că umpleți cupele goale cu apă, deoarece distribuția neuniformă a căldurii poate (și va) deforma tigaia de muffin.
- Lăsați biscuiții să se răcească timp de 2-5 minute în tigaie înainte de a încerca să le eliminați. Orice mai scurt și se vor lipi, și vor începe să se înmulțească.
- Slăbiți brioșele din partea laterală a paharului rulând cu grijă cuțitul de unt în jurul marginilor.
- Dacă nu reușiți să scoateți o brioșă dintr-un tavă fierbinte, puneți tigaia pe un prosop umed timp de aproximativ 2 minute. Ar trebui să apară imediat după aceea.