Deși Caldereta de Cordero este denumită oficial o caserolă, această farfurie de miel ne amintește mai mult de o tocană de miel bogată și groasă, cu o mulțime de usturoi și niște legume. Combinația de arome ne amintește de trecutul maur al Spaniei. Pregătiți acest vas de miel în vreme rece și serviți-l cu cartofi prăjiți la domiciliu. Este sigur să vă încălziți!
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de miel
- 1 cap de usturoi
- 2 roșii (tăiate în 6-8 bucăți fiecare)
- 1 piper verde (însămânțat și tocat)
- 1 morcov (tocat in bucati mici)
- 1 ceapa (tocata in bucati mici)
- 1 rădăcină de patrunjel
- 1 frunză de dafin (Laurel)
- Sarat la gust
- 1 lingură de ulei de măsline spaniol
- Pentru sos:
- 5 porumbei de piper
- Breadcrumbs de la 1 rola medie cina
- 2 cuișoare
- 1 linguriță de ardei dulce spaniol
Cum se face
- Se taie roșiile, piperul, morcovul, ceapa și patrunjelul.
- Tăiați mielul în bucăți mari și puneți-l într-o oală mare de tocană la foc mediu. Adăugați doar suficientă apă pentru a acoperi. Aduceți la fierbere timp de 5 minute. Grăsime grăsime etc. de pe partea superioară a apei.
- Separați capul de usturoi în cuișoare și coajați toate cățelele. Se adaugă usturoiul, roșiile, piperul, morcovul, ceapa, patrunjelul și frunza de dafin. Adăugați ulei de măsline și un vârf de sare. Simmer pentru aproximativ 50 de minute, sau până când carnea este licitată.
- Chiar înainte ca mielul să fie gata, puneți toate ingredientele împreună într-un mortar. Îndepărtați-le și amestecați-le folosind pistilul. Adăugați aproximativ o jumătate de pahar de miel de la vas și amestecați în mortar.
- Adăugați ingrediente de sos la miel și gătiți timp de încă 5 minute, apoi serviți într-un castron mare cu cartofi prăjiți sau orez alb.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 882 |
| Grăsime totală | 49 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodiu | 490 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 64 g |