Oxtails într-un sos bogat de morcovi, ceapa, usturoi și sherry spaniolă face un curs principal delicios, în special pentru cădere și iarnă. Serviți cu cartofi prăjiți acasă. Această rețetă utilizează o aragaz sub presiune pentru a reduce timpul de gătit.
Ce ai nevoie
- 3 cepe galben sau alb
- 4-5 linguri. Ulei de măsline spaniol
- 5 morcovi (aproximativ 1 lb.)
- 6 cuișori usturoi
- 1/2 ardei gras verde
- 2 tulpini de telina
- 3 roșii coapte
- 4-5 linguri.
- Ulei de măsline spaniol
- 4 lbs. oxtails
- 2
- foi de dafin
- 3 cesti (24 oz.) Sherry uscat
- Sare și piper la gust
Cum se face
Notă: Deoarece carnea de oxtail nu este moale, cu excepția cazului în care se fierbe timp de ore, această rețetă utilizează o aragaz mare de presiune pentru a reduce timpul de gătire la aproximativ 1 oră. Trebuie să aibă o dimensiune de cel puțin 6 litri. Dacă nu utilizați o aragaz sub presiune, timpul de gătire va fi de 2-3 ore.
1. Strângeți toate ingredientele de mai sus, o tigaie mare și o aragaz sub presiune.
2. Se coajă și se toarna cele trei cepe.
3. Pregătiți următoarele legume:
- Clătiți morcovi; îndepărtați petele și finisajele.
- Taie morcovi în felii de 1/4-inch. Peel și felie de usturoi.
- Îndepărtați semințele de pe ardeiul verde și tăiați în fâșii.
- Curățați și tăiați țelina în bucăți de 1 inch.
- Se taie roșiile în bucăți de 1 inch.
4. Turnați câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie de tigaie mare cu fund greu. Căldură pe mediu.
5. Atunci când uleiul este suficient de fierbinte, se topește ceapa până când este translucid. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
6. Se toarnă 4 linguri ulei de măsline în aragaz sub presiune și se încălzește pe mediu. Așezați oxtails în aragaz sub presiune și maro pe toate laturile.
7. Înghițiți restul ingredientelor împreună cu oxtails, amestecând adesea timp de aproximativ 5 minute. Apoi, turnați sherra. Asigurați-vă că agitați frecvent, astfel încât amestecul să nu ardă.
8. Gatiti in aragaz sub presiune timp de aproximativ 1 ora. Nu lăsați căldura pe înălțime. Odată ce presiunea a crescut, reduceți căldura la nivelul mediu sau mediu, astfel încât oxtaile să nu ardă.
9. Scoateți din căldură și eliberați presiunea după aproximativ 1 oră. Oxtails ar trebui să fie moale. Legumele și vinul trebuie să formeze un sos în aragazul sub presiune.
10. Serviți cartofii prăjiți pe partea laterală. Sau, dacă preferați, serviți felul în care multe familii fac în Spania - Se amestecă cartofii prăjiți cu carne și legume chiar înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 952 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 29 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 330 mg |
| Carbohidrați | 122 g |
| Fibre dietetice | 45 g |
| Proteină | 44 g |