În acest fel de mâncare, vinetele sunt împrăștiate în făină și rumenite înainte de a se adăuga la oală, oferind farfuriei un amestec minunat de texturi și gusturi. Acestea sunt gusturile clasice grecești : vinete, cartofi, roșii, ceapă, ierburi și ulei de măsline.
Ce ai nevoie
- 1 lire sterline
- vinete , tăiate în bucăți de ouă (pe piele)
- 2 kilograme de cartofi, curățate, tăiate în bucăți
- 3 cepe medii, tocate
- 1 buchet de proaspete
- patrunjel , tocat
- 1 1/2 lire sterline de
- roșii proaspete , pulpă (sau 2 3/4 cesti de roșii compotate prin pulpă)
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline
- 1 1/4 căni de apă + 1/4 ceașcă de apă
- 1/2 lingurita de sare (pentru sos)
- 1/2 lingurita de sare (pentru legume)
- 4 linguri de ulei de măsline
- 4 linguri de făină
Cum se face
- Se înmoaie bucățile de vinete în apă timp de 30 de minute.
- Pentru a face sosul, într-o oală de tocană, combinați roșiile, patrunjelul, ceapa, 1/2 ceașcă de ulei de măsline, 1 1/4 căni de apă și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la căldură la temperatură medie timp de 15 minute. Se amestecă cartofii și 1/4 ceașcă de apă, se acoperă și se fierbe până se termină cartofii aproximativ 20 de minute.
- În timp ce sosul se gătește, se scurge vânătaia și se servește cu 1/2 linguriță de sare. Încălziți 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie de căldură. Răsturnați bucățile de vinete în făină și prăjiți până când maronii de aur sunt pe toate laturile. Puneți piesele prajite într-un filtru, astfel încât excesul de ulei se va scurge.
- Adăugați vinete la cartofi și sos, acoperiți și continuați să gătiți timp de 10 minute. Opriți căldura și lăsați vasul pe aragaz până când este gata de servire sau de depozitare.
- Servi cald, cald sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 706 |
| Grăsime totală | 45 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 31 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 974 mg |
| Carbohidrați | 72 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 10 g |