Aceasta este o reteta delicioasa de placinta de pere, care este facuta cu pere proaspete, putin lamaie si scortisoara. Aceasta este o modalitate excelentă de a utiliza pere proaspete. Adăugați-l la meniul dvs. de vacanță!
Am inclus o felie de patiserie cu unt, cu instrucțiuni, dar nu ezitați să folosiți aluatul cu plăcintă refrigerată sau rețeta preferată.
Dacă nu-ți pasă să faci o crustă la grătar, lăsa-o cu o crustă convențională. Deschideți orificiile de ventilare pentru a permite aburului să iasă și să se spele cu oua înainte de coacere.
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 lingurite de zahăr granulat
- 3/4 linguriță de sare
- 2 bastoane (8 uncii) unt (răcit în congelator, tăiat în bucăți mici)
- 7 - 9 linguri de apă cu gheață
- Pentru umplere:
- 5 pere proaspete (decojite și tăiate în felii)
- 1 cană de zahăr
- 1/4 cana făină
- 1/2 linguriță coajă de lămâie rasă
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/8 linguriță de sare
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri unt (tăiate în bucăți mici)
- Pentru Egg Wash:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lapte de lapte
Cum se face
- Combinați 2 1/2 cești de făină, 2 lingurițe de zahăr și 3/4 linguriță de sare într-un procesor de bucătărie. Impuls să se amestece bine.
- Adăugați jumătate din unt și puls de 5 sau 6 ori. Se adaugă untul rămas și pulsul de 5 ori mai mult. Amestecul ar trebui să pară fript, cu bucăți mai mari de unt de mazăre vizibile.
- Adăugați aproximativ 7 linguri de apă cu gheață și pulsați de câteva ori. Adăugați mai multă apă, aproximativ 1 linguriță la un moment dat, până când aluatul este suficient de umed pentru a ține împreună când este stors.
- Răsuciți aluatul pe o suprafață plană. Apăsați aluatul și forma în 2 discuri plane. Nu frământați mai mult decât este necesar pentru a le aduce împreună într-un aluat.
- Înfășurați discurile în folie de plastic și păstrați-le la frigider timp de aproximativ 30 până la 45 de minute.
- Scoateți primul disc de aluat într-un cerc de aproximativ 2 centimetri mai mare decât plăcuța cu pieptene cu capul în jos. Așezați aluatul în plăcuța de plăcintă și lăsați consola.
- Adăugați perele tăiate. Combinați 1 cești de zahăr, 1/4 cești de făină, coajă de lămâie, scorțișoară și 1/8 linguriță de sare; presărați peste pere. Se stropeste cu sucul de lamaie si apoi se pune cu bucata de 2 linguri de unt.
- Rulați restul de aluat și tăiați în benzi cu lățimea de 1/2 inci. Tăiați fâșiile într-un model cruce-cruce peste partea superioară a plăcii (vedeți instrucțiunile de mai jos și aruncați o privire la linkul video). Fluteți marginile după cum doriți.
- Combinați gălbenușul de ou și 1 lingură de lapte și amestecați bine. Se spală ouul ușor peste coaja de plăcintă.
- Acoperiți marginea plută a plăcintei cu o bandă de scut din folie sau plăcintă. Coaceți placinta la 425 F timp de 25 de minute. Îndepărtați folia și coaceți timp de aproximativ 10 minute.
Cum sa faci o crusta de top Lattice
- Pentru a face o crustă de placinta, tăiați aluatul în benzi de 1/2-inch. Aranjați 5-6 fâșii de aluat peste partea de sus a umplerii.
- Îndoiți fiecare altă bandă înapoi și plasați o nouă bandă într-un unghi drept cu primul set.
- Desfaceți benzile pe care le-ați pliat și pliați benzile alternative. Plasați o altă bandă nouă peste benzi și desfaceți din nou benzile pliate. Repetați până când acoperiti placinta cu fâșii de aluat "țesute".
- Îndepărtați fâșiile de aluat chiar și cu crenga din crusta de jos. Se termină spărturile de fâșii de aluat și o crengi sub; apăsați pentru a sigila, apoi îndoi marginile.
Video: Cum să faci o crustă de pătlăgele (de la făină de rege Arthur)
S-ar putea sa-ti placa si
Porumbei cu piersici cu suc de portocale
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 526 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 369 mg |
| Carbohidrați | 65 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 4 g |