Această rețetă de ouă este crocantă, delicioasă și super-ușor de făcut. Rulajul de ouă este alcătuit din o mulțime de legume clare plus un mic ou, făcând această rețetă o alegere excelentă pentru fanii vegetarieni thailandezi (aici sunt incluse și instrucțiunile vegane ). Obțineți-vă prietenii sau familia pentru a vă ajuta să vă răsuciți - este distractiv să faceți și va accelera procesul. Dar, chiar dacă le faceți solo, veți găsi aceste rulouri de ou rapid și simplu de pus împreună. Excelent ca un aperitiv sau ca parte dintr-o masă completă - doar pereche cu o salată thailandeză sau tăiței.
O notă pentru vegani: este destul de ușor să găsești învelișuri de ouă / roșii de ouă pe piețele de produse alimentare din Asia. Căutați-le în secțiunea de congelare.
Ce ai nevoie
- Pentru sosul Stir-Fry:
- 2 linguri.
- sos de pește sau sos de pește vegetal (disponibil la magazinele de produse alimentare din Vietnam) sau sos de soia substituit
- 1 lingura. sos de soia
- 1 lingura. Suc de lămâie (proaspăt stors)
- 1 linguriță. zahăr
- Pentru Eggrolls
- 1 pachet de pachete de ou pachet (căutați-le în secțiunea frigorifică sau congelator a supermarketului dvs. sau magazin alimentar din Asia)
- 1 lingura.
- ulei pentru prăjit , plus aproximativ 1 cană de canola sau alt ulei pentru prăjire
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- Opțional: 1 chili roșu sau verde (tocat)
- 5 până la 6 ciuperci proaspete de shiitake (fin tăiate și tocate)
- 1/4 ceasca de vin alb sau sherry (sau de a folosi vin sau sherry de gatit)
- 1 ceașcă
- Varză chineză sau varză obișnuită "albă" (tăiată în bucăți subțiri sau subțiri)
- 3 cepe de primăvară verde (tăiate longitudinal în chibrituri)
- 1 până la 2 ouă (veganii pot omite oul, sau înlocuiți 1/4 cană moale
- tofu )
- 3 cesti de varza proaspata de fasole
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele "amestecă-se prăjește" împreună într-o ceașcă. Pus deoparte.
- Dacă este înghețat, îndepărtați învelișul de ouă din congelator și lăsați-l să se dezghețe în timpul preparării umpluturii.
- Puneți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Învârtiți 1 lingură de ulei de lingură în jurul tăvii, apoi adăugați usturoi și chili, dacă se utilizează. Se amestecă 30 de secunde pentru a elibera parfumul.
- Adăugați ciupercile plus 1 lingură de vin. Se amestecă 1-2 minute până când ciupercile se înmoaie. Adăugați mai mult vin de fiecare dată când tava devine uscată.
- Se adaugă varza și ceapa de primăvară, se continuă amestecarea-prăjit în același mod pentru încă 1-2 minute sau până când varza se înmoaie ușor.
- Împingeți ingredientele în partea laterală a tăbliței sau a tigaiei. Spargeți oul (e) în spațiul pe care l-ați făcut, apoi agitați rapid (ca și cum ați făcut ouă amestecate). Atunci când majoritatea oului este gătit, amestecați-l cu celelalte ingrediente. Dacă faceți o versiune vegană, adăugați tofu-ul acum.
- Adăugați mugurii de fasole și sosul amestecat-prăjit. Se amestecă puțin timp de 1 minut, lăsând mugurii de fasole să rămână clare.
- Scoateți din căldură și efectuați un test de gust. Dacă nu este suficient de sărat, adăugați mai multă sos de pește (sau sare pentru vegani) pentru a ajusta aroma.
- Separă 3 până la 6 învelitori de rulouri de ou, câte unul câte unul, din ambalaj și se așează pe o suprafață curată și uscată. Rotiți învelișul astfel încât acesta să fie un diamant, cu una dintre muchiile cu vârf îndreptate spre dvs. Puneți aproximativ 1 lingură de linguriță din amestecul de amestec-prăjitură în centrul primului ambalaj. Încercați să omiteți folosind cât mai mult lichid posibil - o umplere mai uscată este mai bună.
- Îndoiți marginile ambalajului peste umplutură, apoi rostogoliți-vă de jos. Strângeți centrul (dacă este necesar) pentru a crea o rulou rotund, de cârnați. Asigurați sfârșitul rolei perindându-vă cu un ou bătut (veganii pot folosi apă).
- Continuați rularea în acest fel până când toată umplutura a fost epuizată. Pe măsură ce lucrați, puneți rulourile de ou pe o farfurie și acoperiți-le cu o cârpă umedă pentru a le împiedica să se usuce.
- Așezați 1 cupă (sau mai mult) ulei într-o tigaie mică pe căldură mare - uleiul trebuie să aibă adâncime de aproximativ 1 inci. Când uleiul începe să formeze linii subțiri în partea inferioară a tăvii, răsturnați ușor căldura.
- Îndepărtați un colț de o singură rolă de ou în ulei. Dacă începe să sizzle și să gătească, uleiul este gata. Dacă nu se întâmplă nimic, lăsați uleiul să se încălzească puțin mai mult.
- Când uleiul este gata, glisați cu grijă rulourile de ou sau puneți-le în ulei cu clește. Lăsați să se fierbe 1 minut, până la maro auriu și răsturnați cu clești pentru a găti cealaltă parte.
- Așezați rolele de ou gătite pe o cârpă curată sau pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.
- Serviți fierbinte cu sosul Thai Sweet Chili ca o baie (disponibilă la cele mai multe magazine de alimente sau magazine alimentare din Asia ).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 129 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodiu | 665 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 8 g |