Ciupercile sălbatice ciudate și ciudate sunt abundente în pădurile din Europa de Est, astfel încât își găsesc drumul în mai multe feluri de mâncare, printre care și ciupercile de ciuperci, un aperitiv transcultural. Adăugați o salată verde și carnea de ciuperci o face un mare curs vegetarian principal.
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 1/4 ceasca de ulei de măsline extra-virgin
- 1 șuncă mare (tocat fin)
- 2 cuișoare usturoi (tocate fin)
- 1 1/2 lire sterline ciuperci proaspete asortate (trompeta rege, maitake, fag, shiitake, stridii, porci), felii
- Sare de mare și piper negru
- 2 linguri fiecare cimbru tocat fin,
- tarhon , patrunjel și arpagic
- 1 ou mare plus 1 gălbenuș de ou (bătut împreună)
- 1/2 pachet (1 foaie) de patiserie, dezghețat
- 1 ou mare plus 1 linguriță de apă bătut, pentru spălarea ouălor
Cum se face
- Într-o tigaie mare, încălziți untul și uleiul de măsline. Se adaugă ceapă și usturoi și se înmoaie. Adăugați ciuperci tăiate. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la căldură scăzută până când se înmoaie. Dacă sucurile se scurg, ridicați căldura și gătiți până se evaporă. Se amestecă în 3/4 din ierburi și se îndepărtează din căldură. Răspândiți ciupercile pe o tavă pentru a se usca și se răcește complet, aproximativ 30 de minute.
- Când se usucă și se răcește, transferați ciupercile într-un castron mare și combinați cu amestec întreg de ouă-gălbenuș de ou.
- Deplasați rack-ul la mijlocul cuptorului și încălziți-l la 400 de grade. Puneți bomboane pe o tavă de copt cu pergament. Rolați pentru a îndepărta orice îndoire și pentru a alunga ușor. Se spală suprafața cu ouă și se presară pe ierburi rămase. Răspândiți în mod egal ciupercile peste primele 3/4 de produse de patiserie, lăsând o margine de 1 inch în jurul marginilor.
- Răsturnați-vă peste marginea cea mai apropiată de dvs. și puneți-o pe partea superioară a 1/4, astfel încât bomboanele de patiserie să atingă produse de patiserie, învelind ciupercile complet într-un cilindru. Nu vă răsuciți în mod roșu ca în cazul struțului, deoarece coșul de bucătărie din interior nu se va coace niciodată și va deveni gumel.
- Puneți strudelul în centrul tăvii de coacere și puneți-l în capete. Periați întreaga suprafață cu spălare de ouă. Folosind spatele unui cuțit, rulați criss-cross model peste strudel. Dacă se dorește, se adaugă frunze, flori și viță-de-vie decupate dintr-o porțiune a celei de-a doua foi de patiserie (ambalajul congelat de patiserie are în mod obișnuit două foi într-o cutie). Oul spală desenele.
- Coaceți până la maro auriu și înfundat, oriunde între 15 și 30 de minute, în funcție de cuptor. Lăsați să se odihnească cu cel puțin 2 minute înainte de a tăia cu un cuțit zimțat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 528 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodiu | 614 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 17 g |