Această rețetă pentru sârbii și fasolea sârbelor sau kupus i grah este un terci gros, care poate fi servit ca o masă principală sau o farfurie. Este aromat cu bacon sau cu alte carne afumată.
Ce ai nevoie
- 1 lingă albă de fasole de nord mare
- 1 kg carne de zer, clătită și drenată
- 1 slăbită slănină cubică
- 1 ceapă mică cubică fină
- 1 cățel de usturoi măcinat
- 1 ceașcă
- făină generală
- 2 lingurite sare sau gust
- 1/2 lingurita de piper
- 1/4 linguriță fierbinte sau dulce
- boia de ardei sau gust
Cum se face
- Spălați fasolea și înmuiați-o peste noapte în aproximativ 2 galoane apă. Când sunteți gata să gătiți, scurgeți și clătiți fasolea, apoi transferați-o într-o oală mare sau cuptor olandez cu 1 galon de apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă care se ridică la suprafață. Reduceți căldura și fierbeți, descoperite, timp de aproximativ 2 ore sau până când este aproape licitație, adăugând mai multă apă, dacă este necesar.
- Adăugați varză și continuați să gătiți în timp ce pregătiți acest lucru (roux). Slăbăiți slănina și ceapa în tigaie mare, până când grăsimea se preface din șuncă. Folosind o lingură de lingură, îndepărtați slănina și ceapa și amestecați-o în varză și fasole împreună cu usturoiul.
- În grăsimea baconului, adăugați făină, sare, piper și boia de ardei, amestecând constant pentru a preveni arderea, până când zafrig este maro auriu. Îndepărtați-l din căldură și adăugați lent 2 cani de apă rece, amestecând în mod constant până când este netedă. Adăugați-o la varză și fasole, amestecând bine. Gatiti 20 de minute. Dacă este prea gros, adăugați mai multă apă. Dacă este prea subțire, gătiți mai mult.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 584 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodiu | 2,089 mg |
| Carbohidrați | 54 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 36 g |