Sucul de cartofi și praz este cunoscut în întreaga lume, probabil pentru că este o combinație clasică de două legume foarte iubite. În Franța, această supă se numește Vichyssoise și este cunoscută mai mult ca fiind servită la rece. Desigur, puteți face asta dacă este mijlocul unei veri fierbinți, dar într-o zi rece de iarnă, ceea ce ar putea fi mai plăcut decât supa servită fierbinte și aburită cu un sandwich de pâine franceză crud sau o felie sau două de Brioche de unt.
Această rețetă de supă de praz de cartofi a fost în familia mea de generații. Când eram copil, a fost cunoscută drept leacul pentru tot ce te-a lovit. Încă mai este. Caldă, cremoasă și confortabilă, cu simpla atingere a condimentelor, această supă de praz de cartof simplă ridică gătitul la domiciliu într-o artă fără efort.
Ce ai nevoie
- 2 praz mediu
- 3 linguri de unt
- 1 1/2 linguri de cartofi, cubați
- 1 buchet mic
- 5 1/2 cupe de pui
- Sarat la gust
- Piper, ca gust
- 1/3 ceasca de crema grea
Cum se face
- Îndepărtați vârfurile verde și capătul rădăcină al prazului și aruncați-le. Puneți prazul pe jumătate în lungime și împăturiți bine frunzele în apă rece pentru a îndepărta murdăria și nisipul, schimbând apă de câteva ori. Scurgeți prazul, uscați cu prosop de hârtie și tăiați ușor porțiunile albe.
- Se topește untul într-o tigaie mare așezată la foc mediu. Adăugați prazul la unt și le saturați până când se transformă în licitație, dar nu se rumenesc, acest lucru va dura aproximativ 4 minute.
- Se adaugă cartofii, stocul de pui, buchetul de zahăr, sarea și piperul la gust, la tigaie și se aduce amestecul la foc.
- Gatiti supa timp de 25-30 de minute, sau pana cand toate legumele sunt foarte delicate. Scoateți tava din căldură.
- Scoateți câteva prazi fierte și puneți-le pe o parte pentru decorare.
- Folosind un blender sau un procesor de alimente, amestecați pâinea până când este netedă și matasoasă. Transferați cu grijă amestecul de praz de cartof fierbinte înapoi în cratiță și amestecați în crema greu. Încălziți ușor supa - evitați să o fierbeți în timp ce alergați pericolul coagulării supei - și serviți imediat cu prazul rezervat pentru garnitură și pâine crudă sau un sandwich pentru a face un prânz de umplere.
- Supa este delicioasă atunci când este proaspăt gătită, puteți îngheța, de asemenea, faceți un lot mare, astfel încât să aveți cineva să mănânce acum și alții să înghețe. În cazul înghețării, înghețați înainte de a adăuga crema.
- Când sunteți gata să mâncați, dezghetați supa și reîncălziți ușor, apoi adăugați crema așa cum este descris mai sus.