Această rețetă de crustă de pizza fără gluten poate fi rulată ca aluatul tradițional de grâu. Faceți-o într-o pizza subțire în stil New York sau stil grosier de Chicago, apoi încărcați-o cu topping-urile preferate.
Utilizați această rețetă pentru amestecul de făină fără gluten de casă sau amestecul dvs. preferat de făină fără gluten.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de porumb (fără gluten)
- 3/4 cana amestec de făină (fără gluten, universal)
- Făină de 3/4 cești (tapioca)
- 2 linguri praf de zară (lapte praf uscat sau uscat sau pulbere Dari-Free de la Vance)
- 1 linguriță de agar-agar pulbere (pulbere de gelatină vegană sau nealcoolică)
- 1 sare de lingurita
- 2 lingurițe
- gumă xantan
- 1 drojdie de ambalaj (granule uscate active)
- 1 lingurita de zahar (sau 1/2 lingurita de miere sau nectar de agave)
- 2 lingurițe de ulei de măsline
- 1 1/2 linguriță de oțet de cidru
- 1/2 cană de apă (călduță, apă fierbinte va ucide drojdia!)
- 1/2 la 1 cană de făină (tapioca, pentru rulare)
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Liniați o foaie mare de coacere cu hârtie de pergament și presați ușor cu făină de porumb fără gluten.
- Într-un castron mare de amestecare, amestecați împreună amestecul de făină fără gluten, făina de tapioca, praful de zară, agar-agar. sare, gumă de xantan și drojdie până se amestecă bine.
- Adăugați zahăr, ulei și oțet. Adăugați treptat apă.
- Se amestecă la viteză mare cu un mixer de stand sau un mixer electric de mână timp de 3 până la 4 minute.
- Răsturnați aluatul gros pe o suprafață mare curată, presărată liber cu făină de tapioca. Lucrați suficientă făină de tapioca în aluat, astfel încât să se poată forma într-o minge mare. Cheia pentru formarea acestui aluat este de a continua să stropi suprafața de lucru și aluatul cu făină de tapioca.
- Cu un cuțit mare, tăiați aluatul în jumătate pentru a face două pizze medii.
- Cu un știft de rulare, formați fiecare piesă într-un cerc, asigurându-vă că presați suficientă făină de tapioca pe aluat și pe suprafața de lucru pentru a împiedica lipirea acesteia. Roll subțire pentru pizza tip New York sau gros pentru stilul american deep-dish.
- Depuneți cu grijă o crustă de pizza pregătită pe foaie de pâine sau piatră de pizza (vezi sfaturile) presărată cu porumb. Coaceți timp de aproximativ 5 minute sau până când aluatul este ferm. Aceasta se numește parbaking . Repetați cu a doua pizza.
- Pizza top cu ingredientele preferate și coaceți încă 7 până la 10 minute sau până când ați terminat. Sau cruste răcoroase, împachetate și înghețate pentru utilizare ulterioară.
Sfat: o piatră de pizza creează cruste clare prin absorbția umidității în aluat. Dacă vă place pizzas crisp, ia în considerare utilizarea unei pietre de pizza.
Notă: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
Editat de Stephanie Kirkos
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 119 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 178 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |