Această rețetă pentru pește prăjit, fără gluten, bătut, produce un rezultat final, fără lumină, fără alergen, și anume gluten, la care unii oameni sunt sensibili. Acest batter este, de asemenea, perfect pentru inele de ceapă și alte legume, dar încercați-l cu creveți - este delicios.
Atunci când vine vorba de pește prăjit crocant, este vorba de aluat și fără făină obișnuită, ați putea crede că va cădea plat. Dar, de fapt, aluatul este dependent de aer mai mult decât tipul de făină pe care o folosiți. Aerul provine din adăugarea unui lichid carbonatat, cum ar fi berea (în acest caz, bere fără gluten) sau soda de cafea, la aluatul gros. Cel de-al doilea factor din peștele de aur și de aur este uleiul fierbinte - când peștele lovește uleiul, aluatul se ridică și se umflă în jurul acestuia, păstrând-o clar.
Un pește alb alb, cum ar fi cod, pollock sau chiar tilapia, este calea de parcurs atunci când se face această rețetă și un amestec de calitate fără gluten, fără gluten, fără gumă de xantan sau gumă de guar, cum ar fi Gluten- Baking Mix gratuit este ideal.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline / 8 (4 uncii) de cod fără piele
- fillete (uscate cu un prosop de hârtie)
- 1 cană fără gluten, fără scop general, făină de copt (cum ar fi bobul roșu al lui Bob)
- 1 cană de amidon de porumb (fără gluten)
- 1 lingurita de praf de copt (fara gluten)
- 1 lingurita zahar
- 1 linguriță de piper de cayenne
- 1 linguriță de praf de usturoi (fără gluten)
- 1 linguriță de ceapă de ceapă (fără gluten)
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de piper
- 12 oz de bere (fără gluten sau 12 oz de sodă club)
- 1 cană de ulei (de preferință ulei de arahide sau de cocos pentru prăjit de înaltă temperatură)
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați împreună făină fără gluten, amidon de porumb, praf de copt, zahăr, piper de cayenne, praf de usturoi, praf de ceapă, sare și piper.
- Adăugați bere fără gluten sau sifon și amestecați până când aluatul este neted și nu prea gros sau prea subțire. Adăugați mai mult lichid în cazul în care aluatul este prea gros (ar trebui să fie un pic picant, dar nu ar trebui să puteți vedea peștele prin el).
- Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare până la 375 F. Dacă nu aveți un termometru, puteți spune dacă uleiul este suficient de fierbinte când bulele se formează în jurul unui ciocolată sau a unui băț când este introdus în ulei.
- Când uleiul a ajuns la temperatură, prăjiți peștele în loturi de câte trei până la patru bucăți în funcție de mărimea tăvilii. Îndepărtați filmele în aluat câte unul, asigurându-vă că ambele părți sunt acoperite. Țineți deasupra bolului pentru a lăsa excesul de aluat să curgă.
- Puneți cu grijă uleiul fierbinte și prăjiți-l timp de 3 minute sau până când aluatul este setat. Folosind o spatulă, întoarceți-o și gătiți încă 3 până la 5 minute sau până la maro auriu. Dacă aveți un termometru cu infraroșu, utilizați-l pentru a tempera peștele care ar trebui să fie la 145 F (un termometru convențional cu citire instant nu va funcționa deoarece peștele este prea subțire pentru a obține o temperatură exactă). În caz contrar, aruncați o privire înăuntru cu un cuțit subțire. Peștele trebuie să fie alb și opac când este făcut.
- Pentru a menține primul lot cald în timp ce prăjiți resturile filetate, transferați-le într-o foaie de coacere și lăsați-le într-un cuptor încălzit de 250 F timp de 20 de minute. Finalizați prăjirea restului de pește.
- Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți în timp ce încă fierbinte cu cartofi prăjiți, coajă de paiete sau părți alese de dumneavoastră.
Notă: Asigurați-vă că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 488 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodiu | 496 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 25 g |