Gulab jamun (sau gulaab jamun ) este printre cele mai populare deserturi din India și este numit adesea "gogoși indieni". Acest tratament delicios este format din găluște moale, topit-in-gură, gătite, care sunt în mod tradițional făcute din lapte îngroșat sau redus și înmuiați în sirop de zahăr cu aromă de trandafir.
Numele vine din două cuvinte. Gulab înseamnă "trandafir" și se referă la siropul de trandafir. Jamun este un fel de boabe indiene colorate în culoarea violet, pe care găluștele maro închis se aseamănă după ce sunt gătite.
Siropul aromat cu aromă de trandafir dă desertului un frumos parfum și îl face să se simtă atât decadent, cât și foarte special. Gulab jamun poate fi servit la cald sau la temperatura camerei și cu o varietate de extras pentru a face desertul chiar mai excepționale. Cel mai bun lucru este relativ ușor de făcut.
Ce ai nevoie
- 3 cani de zahăr (alb)
- 6 cesti de apa
- 1 lingura de cardamom (pulbere)
- 2 linguri de apă au crescut
- 3 cani de lapte praf
- 1 1/2 cesti de faina (universala)
- 1 1/2 linguriță praf de copt
- 1 cană de cremă groasă (sau cremă dublă, îngroșată, aproximativ)
- Ulei vegetal, canola sau floarea soarelui pentru prăjit
Cum se face
- Într-o tavă adâncă, amestecați apă și zahăr și fierbeți până când se dizolvă toată zahărul. Opriți căldura și adăugați pulberea de cardamom și apa de trandafir. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Într-un castron mare, amestecați bine laptele praf, făina și praful de copt.
- Adăugați puțin din crema îngroșată la un moment dat și frământați pentru a face un aluat care este mediu-moale, dar nu lipicios. Nu este nevoie să utilizați toată crema, suficient pentru a ajunge la coerența dorită. Succesul acestui desert depinde aproape în întregime de cât de bine frăgești aluatul și de cel mai neted, cu atât mai bine.
- Odată ce aluatul este gata, împărțiți-l în bile de dimensiuni de nuc și rotiți-vă între palmele ușor unsate până când se netezesc. Orice fisuri se va agrava mai tarziu si ar putea duce la craparea "bilelor de lapte" deoarece sunt prajite. Acest lucru nu este de dorit, deci luați tot timpul de care aveți nevoie pentru acest pas pentru a avea dreptate.
- În timp ce faceți bilele, încălziți uleiul pentru prăjirea adâncă într-o tavă largă pe căldură scăzută până la medie.
- Se prăjește găluștele, agitându-se adesea pentru a se rupe pe toate laturile. Nu gătiți la căldură foarte mare, deoarece găluștele ar arde în exterior și vor rămâne crude în interior.
- Odată gătit, scurgeți cu o lingură de lingură în timp ce scoateți găluștele din ulei și transferați imediat în siropul de trandafir.
- Repetați acest lucru până când toate găluștele sunt gătite și în sirop.
- Permiteți găluștelui să se înmoaie în sirop timp de cel puțin 2 ore înainte de servire.
Servirea sugestiilor
Există numeroase moduri în care vă puteți bucura de gulab jamun. Acestea sunt delicioase pe cont propriu atunci când sunt scurse din sirop și este comun să le rostogoli în nucă de cocos deshidratat. De asemenea, le puteți servi direct în sirop.
Jamunele calde de gulab sunt fantastice atunci când sunt acoperite cu înghețată sau cu o cremă groasă. Puteți, de asemenea, să le garnisiți cu tresări de fructe uscate, cum ar fi fisticul și adăugați o stropire de migdale, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 834 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodiu | 1,393 mg |
| Carbohidrați | 148 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 27 g |