Deși găinile de la Cornwall pot părea o masă delicioasă, este foarte ușor să se pregătească. Cornutele Cornish (cunoscute și sub denumirea de poussin sau rock cornish) sunt de fapt doar un pui hibrid - un pui de carne de pui și nu o pasăre de vânătoare. Numele este, de asemenea, înșelătoare în sensul că poate fi de sex masculin sau de sex feminin, deci nu este deloc o găină.
Această rețetă pentru găinile de la Cornwall este ușor dublată pentru o familie. Cimbru și arpagic sunt solicitate în această rețetă, dar nu ezitați să utilizați combinația preferată de ierburi proaspete sau uscate. Puteți frige găinile într-o tigaie mare sau tigaie.
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 usturoi mare (tocat)
- 1 1/2 lingurite frunze de cimbru proaspăt sau aproximativ 1/2 linguriță de cimbru de cimbru
- Opțional: 2 lingurițe de arpagic proaspăt tocată sau patrunjel
- 1 ceapă medie (tăiată și tăiată)
- 1 lingură de cartofi mici de culoare roșie sau aur (curățați și tăiați în bucăți de 1 - 2 inch)
- 3 morcovi mijlocii (tăiați în cruce, apoi în lungime în benzi de aproximativ 3 cm lungime și 1/2 inch lat)
- Sare și piper la gust
- 2 găini de la Cornwall
- Opțional: 1 lămâie (tăiată)
- Opțional: 1 ceapă mică (tăiată în bucăți)
- Opțional: Sprigs de ierburi proaspete
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Se topește untul cu ulei de măsline într-o tigaie mare, greu peste căldură. Adăugați usturoiul și ierburile tocate. Îndepărtați aproximativ 1 1/2 până la 2 linguri de amestec și lăsați-l deoparte.
- Adăugați felii de ceapă, cartofi și morcovi în tigaie. Se presară cu sare și piper. Aruncați bine pentru a acoperi legumele cu untul, uleiul și ierburile; gătiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute.
- Presați cavitățile găinilor de joc cu sare și piper.
- Răciți amestecul rezervat de plante peste găini. Dacă doriți, puneți în cavități bucăți de lămâie și ceapă și niște scorțișoare de ierburi.
- Dacă tigaia nu este sigură în cuptor, deplasați amestecul de legume într-un vas de coacere sau în tava.
- Aranjați găinile pe legume și puneți-le în cuptor. Se prăjește aproximativ 1 oră și 15 minute sau până când găinile înregistrează cel puțin 165 F în cea mai măcinată parte a coapsei, fără să atingă osul.
- Dacă găinile se îngroașă prea repede, acoperiți-le ușor cu folia de lângă sfârșitul timpului de gătire. Dacă acestea nu sunt suficient de căpșuni, întoarceți broilerul timp de 2 până la 3 minute înainte de a le scoate din cuptor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 918 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodiu | 373 mg |
| Carbohidrați | 78 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 62 g |