Mâncărurile franceze franceze de carne de vită, nu sunt, de fapt, franceze, ci felul de mâncare național al Belgiei, dar sunt, de asemenea, iubite de francezi. Acest fel de mâncare este, de asemenea, cunoscut sub numele de Carbonnades Flamandes și este consistent și satisfăcător, această rețetă, incredibil, durează mai puțin de două ore pentru a se pregăti și nu este doar suficient de drăguță pentru a servi pentru o masă de familie așezată jos, petrecere de seara.
Pentru a servi tocanul, adăugați o salată verde, cartofi prăjiți pe partea laterală și nu uitați o sticlă bună de vin pentru o sărbătoare spectaculoasă demnă de un auberge du terroir la o seară rece. Dacă serviți o tocană pentru o cină de familie, vă recomandăm să lăsați vinul dacă există copii acolo.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de vită, tăiate în cuburi de 2 inch
- 2 linguri făină universală
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 2 linguri ulei de canola
- 2 linguri unt
- 4 cești ceapă galbenă (4 medii)
- 1 cățel de usturoi, zdrobit și tocat
- 1 lingură de zahăr brun
- 2 lingurite de patrunjel uscat
- 1 frunză de dafin
- 1/4 linguriță de cimbru uscat
- 1 bere întunecată de 12 oz
- 1/4 cană - 1 cană de vită
- 1 oțet de oțet de cidru de mere
Cum se face
Într-un castron mare, aruncați împreună carnea de vită, făină, sare și piper.
Se încălzește uleiul de canol și untul într-o tigaie largă spațioasă, cărnii de vită în ulei de canola și unt. Brânză carnea în loturi, dacă adăugați toată carnea de vită imediat, va scădea prea mult temperatura și carnea va fierbe mai degrabă decât va cădea. Feriți-vă cu atenție carnea de vită pentru a vă asigura că nu arde, totuși, dar acordați-i suficient timp pentru a dezvolta o culoare maro frumoasă și bogată - zaharurile caramelizate vor spori foarte mult aroma de tocană.
Puneți toată carnea de vită în tigaie după ce ați rumenit și adăugați ceapa, usturoi, zahăr brun și ierburi și amestecați bine. Ceapa va ridica un pic din biții rumeniți în fundul tăvii.
Ridicați căldura sub tigaie și amestecați berea și adăugați suficientă cantitate de carne de vită pentru a acoperi carnea de vită în tigaie. Aduceți la fiert, apoi acoperiți tocanul, reduceți căldura până la scăzut și fierbeți timp de 1 ½ oră sau până când carnea de vită este delicată. Continuați să verificați dacă carnea de vită se fierbe și, de asemenea, nu fierbe uscată. Dacă se pare că este puțin uscat, adăugați o atingere mai mult stoc. De asemenea, lichidul în tigaie trebuie să se îngroațească ușor.
Scoateți tigaia din căldură și amestecați cu oțetul de cidru de mere. Lăsați robinetul să stea timp de 10 minute înainte de servire. Serviți în boluri încălzite cu cartofi și salată pe partea laterală.
Dacă sunteți în măsură să facă această tocană o zi sau două în avans, veți găsi este chiar mai bine. Și, dacă acest fel de mâncare nu este deja magnific, îngheață frumos, așa că face un lot mare și îngheț. Se va menține bine până la șase luni și se va dezgheța bine înainte de reîncălzire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 587 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodiu | 422 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 49 g |