Brioche este considerat una dintre cele mai renumite pâine franceze. Este atât de ușoară și dulce, dar și incredibil de bogată în aromă, ceea ce îl face una dintre cele mai versatile pâine și delicioasă, atât cu alimente savuroase cât și dulci.
O aluat Brioche este extrem de lucrabil și nu este greu de făcut, deși poate doriți să salvați această rețetă pentru o sâmbătă dimineață sau o după-amiază lungă, când aveți timp suplimentar să vă angajați în ritmul liniștitor de frământare, răcire, formă, creștere și, în final , coaceți pentru a face pâinea. Ultimul pas al mâncării este un exercițiu de auto-control, deoarece această rețetă de brioșă miroase incredibil pe măsură ce mănâncă și nu vreți să așteptați.
Odată ce pâinea se răcește suficient de caldă, tăiați-o și serviți cu unt. Puneți o masă specială de conserve pe masă, dacă doriți, dar nu este necesară; acest brioș este un excelent tratat de sine stătător. Brioche este, de asemenea, delicios cu Foie Gras.
Ce ai nevoie
- 2 3/4 cupe multifuncționale
- făină
- 1/4 cană lapte uscat fără grăsimi
- 3 linguri de zahăr granulat
- 1 linguriță de sare
- 1 drojdie instant de drojdie
- 3 ouă, plus 1 gălbenuș de ou, bătut împreună (rezervat pentru ouă)
- 1/4 cană de apă călduță
- 10 linguri de unt
Cum se face
Folosind un mixer de stand prevăzut cu un cârlig de aluat, amestecați toate ingredientele împreună la viteză mică timp de 10 minute, până când aluatul este neted și elastic. Acest proces poate dura până la 15 minute. Alternativ, puteți utiliza o mașină de paine pentru porțiunea de frământare a acestei rețete. Permiteți mașinii să completeze complet ciclul de aluat înainte de a trece la pasul următor.
Adunați aluatul într-o minge într-un vas mare, uns sau în aluat, întorcând o dată pentru a acoperi aluatul.
Acoperiți vasul și apoi lăsați aluatul să se ridice timp de 45 de minute la temperatura camerei .; aceasta va da startul procesului de fermentare pentru a da brioșei aroma sa de semnătură. Refrigerați aluatul timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte. Nu lăsați aluatul să crească pentru mai mult de 12 ore.
Așezați aluatul înmuiat într-o tavă de brioșă unsă, acoperiți-o ușor cu o folie de plastic ușor umezită și apoi lăsați-o să se ridice timp de 90 de minute până la 2 ore până când se va dubla în dimensiune. Periați aluatul cu albul de ou rezervat.
Preîncălziți cuptorul la 400F. Coaceți brioșul timp de 10 minute. Fără deschiderea cuptorului, reduceți căldura la 350F și continuați să coaceți painea timp de încă 30 de minute. Pâinea se face atunci când un termometru digital citește 190F. Dacă pâinea începe să se coacă prea repede, înainte de a efectua testele, acoperiți-o cu folie pentru a evita arderea brioșei. Alternativ, coaceți pâinea în 12 cutii de muffin timp de 20 până la 25 de minute, până când se testează.
Se lasă brioșul mare să se răcească în tigaie timp de 10 minute sau cilindrii individuali timp de 5 minute, apoi transferați pâinea într-un suport pentru răcire. Pentru cea mai bună aromă și textura, serviți-o ușor la cald sau la temperatura camerei în prima zi. Utilizați orice brioșă de o zi în rețeta noastră delicioasă de brioșe de pâine .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 335 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodiu | 1,154 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 15 g |