Uneori doriți doar o pâine albă veche de modă veche - dar una care este făcută cu ingrediente simple și caldă din cuptor, nu este pre-tăiat și ambalat din magazin. Această rețetă arată cât de ușor este să faci o pâine albă delicioasă de casă. Forma rotundă și partea superioară lucioasă îmbrăcăminte un pic, destul de special pentru masa de masă sau bufet de vacanță.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 căni de apă caldă (95 F până la 110 F)
- 2 1/4 lingurite sau 1 pachet (1/4 oz) drojdie uscată activă
- 1/2 cana lapte
- 1 lingură de zahăr, zahăr din nucă de cocos sau zahăr brut
- 2 lingurite sare sau sare de mare
- 1/3 cana ulei de canola, ulei de nucă de cocos sau scurtarea
- Aproximativ 4 1/2 cesti de paine
- Opțional: lapte de ou sau lapte pentru periaj pe pâine
- 1 lingură de unt topit
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați apa caldă și drojdia. Se adaugă laptele, zahărul, sarea și uleiul și se amestecă pentru a se combina.
- Adăugați suficientă făină de pâine pentru a face un aluat care urmează lingura din jurul bolului.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor freacă și frământați-o timp de 8 minute, adăugând mai multă făină de pâine, după cum este necesar, până când aluatul este ferm și neted la atingere.
- Așezați aluatul într-un vas mediu unsurat. Întoarceți aluatul în castron astfel încât partea superioară să fie ușor unsinsă. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră.
- Împingeți aluatul . Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor frecat și frământați-o timp de aproximativ 5 minute sau până când bulele sunt în afara pâinii. Formați aluatul într-o pâine rotundă și puneți-l într-un vas greșit de 1 1/2 cvart rotund. Acoperiți și lăsați-l să urce într-un loc cald, lipsit de curenți de aer timp de 45 de minute sau până când se diminuează.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F. Cu un cuțit ascuțit sau cu o mașină de ras, tăiați vârful pâinii. Pentru un vârf lucios, periați un albus de ou pe partea superioară a pâinii sau pâinea cu lapte înainte de coacere pentru a produce o crustă întunecată, strălucitoare.
- Coaceți pâinea timp de 45 de minute sau până când pâinea se aude gol atunci când vârful este lovit. Îndepărtați pâinea de la vasul de vase și lăsați-o să se răcească pe un suport. Se prajeste cu unt imediat dupa coacere pentru a produce o crusta moale.
Sfaturi pentru coacerea pâinii
Produsele pentru paine trebuie sa fie depozitate corespunzator pentru a fi in stare proaspata. Păstrați drojdia depozitată într-un container etanș și în frigider - căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică aluatul de pâine să crească. De asemenea, asigurați-vă că păstrați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică. Odată ce pâinea este coaptă, depozitați-o într-o pungă de plastic pentru a păstra pâinea moale.
Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general, ceea ce înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine va crește mai mult. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1 1/2 linguriță de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
Dacă doriți să utilizați lapte praf uscat în loc de lapte, utilizați acest tabel de conversie pentru a afla cât de mult lapte uscat trebuie să adăugați la apă când înlocuiți laptele în rețetă.