Pate Sablee Rețetă de aluat de patiserie

Acest aluat de patiserie pe bază de migdale este o rețetă populară în Franța. Textura dulce, nisipoasă este perfectă pentru a face torturi de cremă și bace.

O notă de bucătari: Rapidă și rece ... Secretul produselor de patiserie este să se descurce cât mai puțin posibil. Când amestecați ingredientele ude în stare uscată, opriți-o odată ce se lipesc împreună pentru a forma aluat coeziv. Rulați mâinile sub apă rece timp de câteva minute și uscați înainte de a manipula aluatul. Acest lucru împiedică aluatul să se topească împreună și să fie "procesat" de căldura corpului.

Ce ai nevoie

Cum se face

Într-un castron mic, amestecați împreună făina, zahărul, migdalele și sarea. Folosind un tăietor de patiserie, o furculiță de dimensiuni mari sau un procesor de bucătărie pe pulsare, tăiați untul răcit în făină până când se aseamănă cu nisipul grosier, cu câteva bucăți de unt de mazăre încă vizibile. Se amestecă oul în amestec și se aruncă ușor de câteva ori, doar până când se formează o minge care se ține împreună.

Separă aluatul în două bile, se apasă ușor în forme groase de disc, se înfășoară în folie de plastic și se răcește câteva ore înainte de a lucra cu el.

Pentru pregatire rapida: Puneti aluatul in congelator timp de 40-50 de minute inainte de a lucra cu el.

Face suficientă aluat pentru 2 rețete de crustă singură sau 1 rețetă dublă pentru crustă.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 227
Grăsime totală 18 g
Grăsime saturată 8 g
Grasime nesaturata 7 g
Colesterol 57 mg
Sodiu 189 mg
Carbohidrați 13 g
Fibre dietetice 2 g
Proteină 4 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)